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qianjiecoffee
我记得老友记里有一个桥段，Rachel端来一壶咖啡问“Anybody wanna a cup of coffee?”（有人想来杯咖啡吗）
Ross他们问“You made it or you just serve it?”（你煮的还是你只是端过来？）
Rachel说“I just serve it.”（我只是端过来）大家就很放心地递过去杯子。
也许你会很奇怪，这会有什么区别？
我们经常会遇到的疑问，为什么我们在一家精品店买的咖啡豆，跟咖啡师用的是同一款，却冲不出好喝的风味。
今天，我的咖啡知识小课堂就来为大家答疑解惑，这里就有你想要的答案。
Tip1：你的咖啡设备用对了吗？你的咖啡设备是否清洁？
我们通常用法压壶、虹吸壶来冲煮咖啡，有的人还会用摩卡壶，使用摩卡壶要注意不要选用口味偏酸和偏苦的咖啡豆。
除了器具的选择，咖啡器具的清洁也很重要。如果用一个不干净的咖啡机和法压壶，肯定会影响咖啡的味道。另外，磨豆机里的咖啡残粉，也是影响咖啡口感的关键因素。
Tip2：你的咖啡豆新鲜程度如何？如何保证咖啡豆新鲜？
咖啡豆容易氧化，咖啡粉会吸附异味。储存咖啡豆时要尽量避免暴露在外面，也要避免潮湿。阳光和高温也是造成咖啡不新鲜的敌人，所以每次喝咖啡最好现磨，这样能够保证口感最好。
Tip3:你的咖啡豆烘焙是否出了问题？
当咖啡豆出现焦苦或者夹生的味道，说明咖啡豆烘焙本身就出现了问题。通常比较大的连锁咖啡豆会用这种重度烘焙的咖啡豆，为了掩盖瑕疵。
Tip4:你的咖啡萃取时间对了吗？
很多人家中的咖啡机是滴滤式的，为了省事做了咖啡会放在保温壶里，过一段时间再喝，咖啡的风味就已经丧失了。
Tip5：你的水用对了吗？
大部分咖啡馆的用水都会通过软水机和净水机，在家中冲煮咖啡时使用的水水质并不是很好，自来水中含有大量的氯，对咖啡的风味有很大的影响。
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