西紅柿，又叫番茄。外形迷人，含有豐富多樣的營養；堪稱菜中佳味、果中極品，被譽為神奇的菜中之果。西紅柿是喜溫性蔬菜，白天適宜的溫度為 25℃～28℃，夜間 16℃～18℃。低於15℃，番茄種子發芽、授粉受精及番茄轉紅受到影響。低於 10℃，生長緩慢，生殖發育受到抑制，5℃時莖葉停止生長，2℃則受到冷害，0℃即被凍死。高於 35℃生殖發育受到影響，高於 40℃生理紊亂而熱死。充足的光照、適宜的溫差利於養分的積累和轉熟，促進植株健康發育，防止徒長，增強番茄的抗病、抗逆能力，提高產量。所以在溫室裡會發生很多病蟲害，因此應加強管理及時防治，才能提高西紅柿產量增加菜農的經濟收入。
首先，我們來看看西紅柿的功用。
西紅柿：含 94%左右的水分，是消暑解渴珍品，維生素 C 的含量更是西瓜的 10 倍，人體吸收利用率高。常吃西紅柿，對於預防過敏性紫癜、感冒、壞血病和促進傷口癒合都有重要的作用。
西紅柿的含糖量高，約為 1.5～4.5%；西紅柿還含有豐富的B族維生素和胡蘿蔔素，其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的維生素—蘆丁；它還含有佔其總重量 0.6%的各種礦物質和錳、銅、碘等重要微量元素，對嬰幼兒生長髮育特別有益；西紅柿中還含有一種特殊成分—番茄素，能幫助消化和利尿。每天早晨吃新鮮西紅柿 1～2 個，對高血壓、眼底出血患者，還可發揮降壓、止血的功效。
西紅柿豐富的膳食纖維被運送到大腸的過程中，會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質，並將之隨大便排出，從而起到清腸排毒，減肥美容的作用。
西紅柿的食用方法很多，既可以洗淨當作水果生吃，也可經過烹調做成各種菜餚，還可以製做湯羹；既可與別的菜、蛋一起烹製，也可單獨成盤；既可加糖做成甜食，也可加鹽製成鹹食，還可以加工成番茄汁和番茄醬，供烹調食用。
但是值得注意的是：不能吃未成熟的西紅柿；生吃西紅柿前應以開水燙洗，以免感染細菌和寄生蟲卵；加熱烹製時應儘量急火快炒，以免維生素遭到破壞。
那麼，西紅柿該如何種植呢？
1 抓好生育期管理：包括中耕除草，蓄水保墒、搭架綁蔓，整枝打杈、去掉老葉、通風透光、加強防治病蟲害、加強溫度管理等措施。
2.抓好病蟲害防治：西紅柿的病害主要有病毒病、青枯病、早疫病、晚疫病等；蟲害主要有棉鈴蟲、蚜蟲等。西紅柿的病害能防難治，應以“防”為主，防治結合。病毒病的防治方法有：選用抗病品種、種子消毒、種生茬地、防治蚜蟲、適期早定植等。
2 抓好肥水管理：西紅柿的生長期在夏秋雨季一般不需要澆水，但當第 2～3 穗果成熟時遇旱，也應適當澆水。根據西紅柿植株生長情況，適時追肥，以促進果實發育，保花保果。
3 抓好溫度管理：溫室溫度控制白天20-25℃，超過 27℃時要及時放風，夜間中型果品種為 16℃，大型果品種則需提高到l8℃，液溫維持 18-20℃，後半夜溫度保持13℃以上。
4.及時採收果實：應在綠熟期到轉色期，綠熱期果實已充分長大，果實由綠變白，發育基本完成;經過後熱即可著色。此時採收利於長途運輸，轉色期果實頂部開始著色;適於就近銷售，品質較好。
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