西红柿，又叫番茄。外形迷人，含有丰富多样的营养；堪称菜中佳味、果中极品，被誉为神奇的菜中之果。西红柿是喜温性蔬菜，白天适宜的温度为 25℃～28℃，夜间 16℃～18℃。低于15℃，番茄种子发芽、授粉受精及番茄转红受到影响。低于 10℃，生长缓慢，生殖发育受到抑制，5℃时茎叶停止生长，2℃则受到冷害，0℃即被冻死。高于 35℃生殖发育受到影响，高于 40℃生理紊乱而热死。充足的光照、适宜的温差利于养分的积累和转熟，促进植株健康发育，防止徒长，增强番茄的抗病、抗逆能力，提高产量。所以在温室里会发生很多病虫害，因此应加强管理及时防治，才能提高西红柿产量增加菜农的经济收入。
首先，我们来看看西红柿的功用。
西红柿：含 94%左右的水分，是消暑解渴珍品，维生素 C 的含量更是西瓜的 10 倍，人体吸收利用率高。常吃西红柿，对于预防过敏性紫癜、感冒、坏血病和促进伤口愈合都有重要的作用。
西红柿的含糖量高，约为 1.5～4.5%；西红柿还含有丰富的B族维生素和胡萝卜素，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的维生素—芦丁；它还含有占其总重量 0.6%的各种矿物质和锰、铜、碘等重要微量元素，对婴幼儿生长发育特别有益；西红柿中还含有一种特殊成分—番茄素，能帮助消化和利尿。每天早晨吃新鲜西红柿 1～2 个，对高血压、眼底出血患者，还可发挥降压、止血的功效。
西红柿丰富的膳食纤维被运送到大肠的过程中，会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并将之随大便排出，从而起到清肠排毒，减肥美容的作用。
西红柿的食用方法很多，既可以洗净当作水果生吃，也可经过烹调做成各种菜肴，还可以制做汤羹；既可与别的菜、蛋一起烹制，也可单独成盘；既可加糖做成甜食，也可加盐制成咸食，还可以加工成番茄汁和番茄酱，供烹调食用。
但是值得注意的是：不能吃未成熟的西红柿；生吃西红柿前应以开水烫洗，以免感染细菌和寄生虫卵；加热烹制时应尽量急火快炒，以免维生素遭到破坏。
那么，西红柿该如何种植呢？
1 抓好生育期管理：包括中耕除草，蓄水保墒、搭架绑蔓，整枝打杈、去掉老叶、通风透光、加强防治病虫害、加强温度管理等措施。
2.抓好病虫害防治：西红柿的病害主要有病毒病、青枯病、早疫病、晚疫病等；虫害主要有棉铃虫、蚜虫等。西红柿的病害能防难治，应以“防”为主，防治结合。病毒病的防治方法有：选用抗病品种、种子消毒、种生茬地、防治蚜虫、适期早定植等。
2 抓好肥水管理：西红柿的生长期在夏秋雨季一般不需要浇水，但当第 2～3 穗果成熟时遇旱，也应适当浇水。根据西红柿植株生长情况，适时追肥，以促进果实发育，保花保果。
3 抓好温度管理：温室温度控制白天20-25℃，超过 27℃时要及时放风，夜间中型果品种为 16℃，大型果品种则需提高到l8℃，液温维持 18-20℃，后半夜温度保持13℃以上。
4.及时采收果实：应在绿熟期到转色期，绿热期果实已充分长大，果实由绿变白，发育基本完成;经过后热即可着色。此时采收利于长途运输，转色期果实顶部开始着色;适于就近销售，品质较好。
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