在钦州，几乎家家户户都有一坛黄瓜皮。做为钦州人，我来说说广西钦州腌酸黄瓜的做法：
1.黄瓜用水洗干净.
2.锅里的水烧热,放黄瓜进去烫五六分钟.
3.黄瓜捏着软了拿出来用筷子或叉子插一些小 孔.
4.用跕板或大木板压，最好上面放石头压，没有就放一捅水,压10个钟.
5.加盐搓，放多点盐没关系，后面吃之前泡一下水。
6.装罐.放进去用手压实，密封.注意不可以有空气进去.
7.等个三五天就可以拿出来炒着吃了.
这样做出来的就是钦州正宗的脆瓜皮,最大限度保留了黄瓜皮的自然纯正风味，具有嫩脆、酸中带甜、香味浓、口感好、增加食欲等特点,素有“宁弃鱼翅燕窝，不舍钦州瓜脆"之说.深受广大消费者的喜爱.
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