天热后凉菜就火起来了，刀拍黄瓜、凉拌毛豆、醋泡花生米……这些格外的受欢迎，凉菜摊的生意也是越来越好，他们的食材就丰富多了，十几种是有的，并且是按斤称，付完钱免费帮你拌好，拿回家直接吃就行了，不过我还是不太喜欢在外面买，主要还是怕卫生情况不过关，吃了容易拉肚子，要吃凉菜自己买食材做，干净卫生又实惠，做起来也简单，所以，我还是建议大家自己动手在家做吧，毛豆、黄瓜都是很常见的食材，平时吃的也多，就不说了，今天我们来用土豆来做一道凉拌菜吧，香辣爽口又开胃，你肯定会喜欢的。
土豆是最接地气和最亲民的食材了，实惠又美味，简直是老少皆宜，并且吃法也很多，煎、炒、炸、烧哪种都好吃，家里小朋友是喜欢至极，你要是问他想吃啥，不是土豆烧肉就是炸薯条，所以家里平时都会时不时的买一些备着，找不到做什么菜的时候就炒土豆、烧土豆给他们，今天晚上家里土豆炒肉丝是小家伙的菜，凉拌土豆片是我和爸爸的菜，加上卤牛肉，一餐饭轻松搞定，爸爸说今天的凉拌土豆片做的很有水平，脆脆的口感还很入味，好吃，讲真，这道菜我还是花了点心思做的，然后巴巴的赶紧来推荐给你。
【凉拌土豆片】
食材：土豆一个、香菜两根、小葱两根、豆瓣酱一勺、小米辣两个、大蒜适量、油适量、生抽一勺、黄酒一勺、花椒油少许
做法：1、土豆去皮，用菜擦子擦成薄片，擦土豆片的时候注意不要刮到手，土豆片越薄，做出来的凉拌土豆口感越爽脆，顺便一起把香菜、小葱、小米辣、大蒜一起切好待用。
2、擦好的土豆片用水洗去表面的淀粉，再用水泡一刻钟，这样的土豆片会比较硬，焯水后口感脆脆的，记得要把土豆片泡一会儿哦。
3、烧半锅水，水开后将土豆片丢进去焯烫一下，水再次沸腾后将土豆片捞出来沥干水分备用。
4、锅放油烧热，煸一下小米辣、蒜末和豆瓣酱，出香味后关火放生抽、黄酒和花椒油炒匀。
5、沥干水分的土豆片倒进锅里，加上葱花和香菜段一起翻拌均匀就可以装盘啦。
零失败秘笈：
1、 土豆片用菜擦子可以擦出很薄的片，做凉拌土豆片最适合不过了，又简单哈，手切一般是达不到这个水平的。
2、 蒜末、豆瓣酱、小米辣用油煸一下不仅是味道比较香，也是为了减少辛辣的味道，胃不好的人最好将调味料煸炒一下。
3、 不吃辣的人可以将豆瓣酱和小米辣换成黄豆酱，味道也很不错哦。
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