有人說：世界的糖水在中國，中國的糖水在廣東。而香港的糖水，散佈在各個大街小巷中。只要是出品優良的糖水鋪，無論春夏秋冬，小小店鋪總是門庭若市。
位於九龍城的這家合成糖水，專做潮式糖水，坊間少見。店子的糖水大多加入福州上等蓮子，先將蓮子洗淨去衣，用大火煮滾，再加冰糖以小火熬足六七個鍾，直到蓮子變得松化。
蓮子百合柿餅加湯圓，蓮子煲得松化，百合腍而有咬口，甜味適中。
方壯權是合成糖水的老闆，一家三代賣蓮子糖水，人人稱他蓮子大王。論外形，他矮矮胖胖，和蓮子有八分相似。論性格，他多言風趣，恆常掛上一副蓮子蓉的口面，客人見到他，像吃了蓮子一樣舒心爽神。
他排行第二，卻是家中的掌事人，家族上下在他的凝聚下，齊心打拼，像顆上等靚湘蓮一樣圓和結實。“一個人一定要有靈魂，我哋潮州人，屋企就係靈魂。”他瞪大雙眼，大大聲說。
由深水埗鐵皮檔，一直捱到九龍城店鋪，他與父母兄妹，在同一屋簷下，胼手胝足、相濡以沫，勤勤懇懇做足三十多年。如今，他的店，已成了本地名店。那蓮子蓉笑容的嘜頭，遠至歐美日本都有人認識，連蔡瀾、周潤發、吳鎮宇等都專門來吃他的蓮子。
這蓮子，藏著他和他的家族幾十年勤懇奮鬥的故事，咬開它，有血有淚、有苦亦有甜。“蝦佬！你好。我哋呢度最出名系蓮子，試嚇啦！清心補腎，食咗人都舒服啲㗎！”肥嘟嘟的他，又堆起了笑容，笑得像蓮子一樣甜。
無可置疑，他是店中的明星，來合成的人，除了吃糖水，欣賞他的表演的人也不少。那招牌蓮子蓉式的笑容，總予人一種賓至如歸的溫暖，彷彿已成了合成糖水的商標。不少日本遊客慕名來到，手拿著旅遊指南內他的相片，左對右對，確認真身後才入內。
吃完，還不忘來個合照，以作紀念。也有熟客專誠送來大閘蟹、雪茄給他，總之認為是好嘢的，都會預他一份。
“啲客就係中意你殷勤吖嘛！老竇教落，蛇無頭不行，出嚟做嘢尤其做大嘅，一定要殷勤過人，咁啲細嘅至會服你，呢度洗蓮子、通蓮芯、煲糖水… … 收錢、落柯打、招呼客人… …甚至抹枱、維修、通坑渠全部都系我做嘅，試問啲夥計點好意思偷懶呀？”他一邊金睛火眼昅著客人，一邊捱過來說。
他的店鋪是典型家庭式鋪頭。老婆負責收錢，大哥專職糖水，他則落柯打款客，晚上繁忙時段，還有三個阿姐和一個後生樓面幫忙落單上糖水， 人人忙到團團轉，儘管客人絡繹不絕，甚至把門口塞到爆，但方壯權一時叫夥計安頓客人，一時又提醒老婆收錢。瞻前顧後、左騰右騰、高聲呼喊 ，總有辦法安排得井井有條 。
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店名：合成糖水
地址：九龍城龍崗道9號地下
營業：週一到週日3pm-1am
支付：現金
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