油甘魚Hamachi讀起來有點像 How much？和三文魚卵 Ikura的多少錢一樣，很好記，是吃魚生時最先學到的日語。
油甘魚刺身
油甘魚長大了就變成金槍魚，但是有些魚種是長不大的，每條三至四英尺，肚腩部份脂肪多，非常之美味。
像日本的其它魚，都給最先進的拖網技術捕個精光，日本人當今吃的多數是從外國進口。偶爾，我們也可以買到一尾所謂的「漏網之魚」的真正日本金槍，那種味道比來自印度或西班牙的勝十倍。長輩教訓我，描述一樣東西時不可以用「文字不能形容」這句話，但是對於真正的魚生，我還是隻可以說文字不能形容，要吃過才能比較。
金槍魚
當今，在大阪黑門市場中看到大量的油甘魚出售，原來這些魚是在日本的香川縣引田町成功地養殖了。
五公里的引田町海灘中，養了一萬五千條。把捏成圓球的雜糧扔進去，幾百條魚就跳出海面來搶，蔚為壯觀。除了批發到各地之外，還發展成觀光點，從八月開始接受旅行團，讓客人自己釣一條大魚，接著替你切成刺身。
從前的黃腳鱲是多麼好吃，當今菜市場看到一模一樣的，但是已經是養殖。買回家一蒸，一股泥味，不香又不甜，吃了令人懊惱，養殖的油甘魚也是同一命運吧。
黃腳鱲
記得在河內道的小欖公吃過黃腳鱲，任何斑類魚或蘇眉等都要走開一邊，很久未嘗，至到友人帶我去流浮山，才找到一兩尾野生的，回味無窮。
年輕人沒吃過真正的黃腳鱲，不知其味。我在印度山上向一位老太婆解釋吃魚的味道，她回答說一生人沒試過，何足可惜？我想當今的年輕人也可以用同樣的話回答我。
附註1：油甘魚，是鰤魚的俗名。一種溫水性魚類，分佈於日本海及臺灣以南海域，是一種受歡迎的刺身材料，富含DHA，營養豐富。
附註2：黃腳鱲，潮汕俗稱膠辣魚、又名黃腳立、赤翅、黃立魚。屬鯛科棘鯛屬的一種海魚。適應力強，生長快，為中國南方網箱養殖的重要對象。
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