提到潮汕牛肉火鍋
相信很多人就會想起它
當之無愧的潮汕牛肉火鍋
堪稱牛肉火鍋大佬級別的
八合裡海記
總算在惠州開第三家分店啦！
（文中有福利噢！）
八合裡海記可謂是火遍大江南北，是潮汕美食文化的代表名片。 在短短的三年時間，在全國開了上百家店，每家店一到飯點就大排長龍。
無數明星、綜藝節目為它打call
它還被譽為“明星收割機”，眾多明星、名人像美食家蔡瀾，阮經天、高圓圓、袁弘等紛紛打卡並稱贊不停！
八合裡的名聲不是蓋的！它應邀拍攝了中央電視臺的紀錄片《味道》；在《天天向上》裡脫穎而出，獲得了中國“火鍋霸中霸”的稱號；甚至《十二道鋒味》裡謝霆鋒還專門跑來學廚 。
牛肉火鍋的關鍵點，就在於牛肉的“鮮嫩”度。為了讓顧客吃到新鮮的牛肉，八合裡可以說是操碎了心。
承包了N多個屠宰場
為了保證牛肉的新鮮和品質，八合裡投入了很多的精力。在內蒙古、雲南、貴州、四川、寧夏等地都有自己投資建立的
天然養殖場。嚴控飼養過程，專門為門店養殖優質的牛——飼養3到4年，肉質細嫩的土黃母牛。
*八合里門店明檔的窗口，整齊懸掛著牛肉，新鮮一覽無餘。
快！與時間賽跑
八合裡有著自己最強的供應鏈體系，每家店都確保從牛肉屠宰到進店切片擺盤、上桌到食客手裡下鍋，時間不超過4小時！每一關都在爭分奪秒，爭取把最新鮮的牛肉送到食客手裡！
現切出來的鮮牛肉，沒有摻雜一丁點水份！任盤子360°旋轉再旋轉，漂亮鮮紅色的牛肉依舊牢牢地黏在盤子上。總之就是，牛批！~
一頭土黃牛並不是所有肉都能用來涮火鍋。為了確保食客能嚐到口感最佳的牛肉，每頭1000多斤的牛，按照部位區分，只選取37%的肉。
牛肉火鍋必備靈魂湯底
吃牛肉火鍋，湯底是靈魂！一鍋新鮮的牛骨熬製的清湯，清而不寡，原汁原味能更好地激發出牛肉的美味口感。隔著兩米開外都想把牛肉丟進去涮了！
開吃要記得必備潮汕特色沙茶醬，醬料鮮甜鹹香，搭配牛肉真是令人回味無窮。
調料小tips
1.在常規的沙茶醬里加入炸蒜，會有不一樣的驚喜~
2.一點點醬油配上小米椒、蔥花、生蒜末，一樣會發現驚喜的~
漏勺一放、牛肉一涮一蘸、清湯一喝，這牛肉的鮮嫩、清湯的甘甜......一切都是原汁原味！體驗潮汕牛肉火鍋的銷魂味道正是如此，吃一次簡直就終身上癮了！
八合裡店裡有好幾款珍稀部位的牛肉都是限量供應的，不是每個來的人都能吃到。吃過這些才知道什麼叫心服口服！非它不可！
散發著迷人魅力的五花趾
五花趾是牛身上非常珍貴的一個部位（牛後腿的踺子肉）。它紋路清晰，有著非常漂亮的大理石花紋。
幾百上千斤重的牛隻有1%的五花趾，每1000斤僅有1斤五花趾！每天每桌限量1盤，想吃到真的很難~建議要早點去店裡！
五花趾肉嫩肥瘦適中，筋肉完美相隔開來。口感嫩滑，脆彈又有嚼勁。蘸上沙茶醬，肥瘦相間的黃金比例吃起來不會很膩。
同款搶不到的三花趾
三花趾是牛前腿的腱子肉，也是整隻牛裡的精華部位，產量比五花多一點點。現切的三花趾紋理像樹葉一般，面上的筋還能直接透光，看得出非常新鮮。
三花趾的筋比五花略少，但是口感一樣酥嫩爽口，汁水鮮甜。兩層廋肉之間夾一層筋，連筋帶肉真是又嫩又脆。
一口就滿足的吊龍伴
吊龍伴是腰脊肉的兩個側邊，也是很多人的心頭所愛。鮮甜中略帶嚼勁，肉質鮮甜。帶一點輕微的肥肉，嚼起來更香滑濃厚。
吊龍伴的紋路密實，肉質綿軟飽滿，嫩滑感十足。鑲嵌在牛肉上的星點肉筋，口感微脆彈牙。吃起來真的是大寫的滿足！
怎麼吃都不膩的匙肉
白裡透紅的匙肉位於脖仁下方，接近脖子，它的筋肉結實，肉質飽滿。雪花紋理均勻分佈，肌理分明，看上去十分誘人！
匙肉的肉質柔潤鮮嫩，千萬不要涮太久，涮10秒就可以吃了！撈起來一整碗滿滿當當，幸福感爆棚！口感細膩肥嫩有嚼勁，油而不膩。
爽到直擊心房的牛舌
一整條牛舌的分量也是十分之少，更何況八合裡的刀工師傅還要割掉多餘的組織及黏膜，最終只能剩餘其中的五分之一，大約幾盤的份量。真的是想搶都不一定搶得到！
牛舌被切得很薄嫩，涮好後建議不蘸任何醬料直接吃。細細嚼起，肉質爽口彈牙，還有一股牛肉的油脂芬芳在口腔裡迴盪，味道簡直直擊心房啊！
肥瘦相間的肥牛/雙層肉
喜歡吃油脂香更重的，可以選擇肥牛和雙層肉。這兩款肉肥瘦相間，肥而不膩，吃起來滿嘴的牛油香。
涮過後的肉片，吃起來感受到連接著瘦肉的肥脂，口感更有層次。蘸點醬料，肉汁、湯汁、醬汁多重味道融合在一起，真的讓人停不下來。
軟嫩有嚼勁的嫩肉/匙柄
如果更喜歡肉質鮮嫩、不多牛油的口味，可以選擇嫩肉和匙柄。嫩肉位於牛臀腿部位的肉，肉質比較厚實彈牙。匙柄是牛肋骨之下的肩胛肉，紋路清晰，筋肉結實。兩種都足夠軟嫩有嚼勁，也多汁鮮甜。
下鍋涮個10秒左右，就可以撈起。吸滿湯汁的牛肉滑嫩鮮口，吃到嘴裡讓你停不下來。
超級無敵卜卜脆的黃金胸口朥
胸口朥是牛前胸肉部位的一塊脂肪，一樣是稀有的部位，還得大而肥的牛才有呢！所以這款也是每天限量供應，去晚了就沒有！好的胸口朥顏色微微發黃，雖然看上去比較油膩，但是涮好後吃起來脆而爽口，口感不肥還韌勁十足。
燙熟的胸口朥緊縮成團，蘸點沙茶醬一口咬下去，十分爽脆。香濃的牛油味就在唇齒尖漫開，越嚼越香，一點也不油膩。
歷經千錘百煉的牛肉丸
別忘了店裡特有的潮汕特色牛肉丸， 牛肉含量高達98%以上。全部都是由專業的師傅，拿兩根7公斤的鐵棒，反覆捶打45分鐘左右，才能打出最合適的肉漿。牛肉丸和牛筋丸都鮮嫩彈牙，緊緻的肉感衝擊著每一個味蕾。
品質佳的手打牛肉丸表面光滑，氣孔均勻細小，很緊實，咬下半顆，氣孔裡還藏著滿滿的鮮甜肉汁。
同樣經典的熟牛腩/牛肚
想試試多種牛部位的，點熟牛腩和牛肚也是再合適不過的！軟爛醇香的牛腩和爽脆的牛肚，吃起來一樣滿足！
純肉吃多了，免不了要挑幾款配菜調劑一下。營養搭配，吃肉才不累！多款配菜，腐竹、蔬菜拼盤等任你挑選！
即便八合裡花了很多精力、成本在牛肉上，但是它家的價格還是很良心！常規有午市、晚市滿減支付優惠，
滿100元立減22元，最高減44元（午市11:30-16:00）；滿100元立減10元，最高減20元（夜市：16:00-打烊）。還有套餐團購，性價比槓槓的！
仲愷天益城的八合裡也是全透明的明檔切肉操作間，師傅的刀工操作一目瞭然，每個路過的食客都能看到牛肉的新鮮。就算讓你近距離360°觀察牛肉，敢打包票，你也挑不出半點毛病來！
整個餐廳裝修非常簡單大氣，用餐環境寬敞明亮。原木色的桌椅設計，看上去非常舒適優雅。
開放式大廳安排得錯落有致，一點也不擁擠。有四人、六人和多人就餐桌，很適合同事朋友、家人的溫馨小聚。在這樣別緻的地方享受一頓地道的潮汕牛肉火鍋，非常的愜意舒服！
| 覓食信息 |
【新店：汕頭八合裡海記牛肉店-天益城店】
地址：惠州市仲愷區金湖路1號天益廣場2號樓6層002號鋪
營業時間：11:30-22:30
電話：0752-2843788
【汕頭八合裡海記牛肉店-其他門店】
汕頭八合裡海記牛肉店-麥地店
地址：惠州市惠城區麥興路（凱旋假日酒店正對面）
汕頭八合裡海記牛肉店-華貿店
地址：惠州市惠城區江北文昌一路9號華貿天地五層
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廣告 | 汕頭八合裡海記牛肉店
*部分圖片來源汕頭八合裡海記牛肉店
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