凉粉饺子
说起凉粉，想必大多吃货首先想起的就是炒凉粉了。凉粉一定要炒的碎碎的，一口下去滚烫香辣，再来上一口焦皮，软乎中透着酥脆。而在洛宁，凉粉最常见的吃法竟然是和饺子一起。
凉粉饺子，可不是用凉粉做馅料包成饺子，而是把饺子和凉粉放在一起煮成的。这种吃法在洛宁很常见，街边大大小小的饭店里，几乎都能找到它的身影。
说起这种吃法的由来，还得回到几十年前。据说以前生活条件差，过年时饺子不够吃，就在煮饺子时加入了凉粉充数，没想到味道还不错，久而久之就成了别有风味的洛宁小吃。
热油爆香葱姜，少许辣椒段炝锅，加入高汤下入凉粉，再把煮至八成熟的饺子放进去，咕咕嘟嘟煮上一两分钟就可以出锅了。一口下去，凉粉软嫩香滑，配着饺子吃起来口感很不一样。
凉粉饺子里，除了凉粉饺子外，还可以加入豆腐、千张丝、木耳等。虽然看起来普普通通，可它却是当地人生活中必不可少的一种美食。如果有机会来到当地，不妨来上一碗尝尝。
洛宁蒸肉
洛宁蒸肉，食之香而不腻，余味无穷。多为家做自食。
它由猪肉片、大葱、粉条（地瓜粉条最好）、面酱、调料、面粉（玉米面粉最佳）搅拌，笼蒸而成、底部有一块圆形面饼是秘制而成。味香色泽，在豫西既是节日盛馔，也是待客佳品。
旧时因为普通民众生活贫困，买不起那么多肉，也不舍得吃那么多肉，才发明了用粉条蒸肉的洛宁蒸肉。可就是这样的穷吃细讲究，让这样一道菜在当地人中做出了新境界。
蒸肉做好的一瞬间，扑面而来的香气已经足够让吃货口水直流。蒸熟后的肉没有了肉腥味，吃起来很是软嫩香糯，蒸好的粉条几乎是一根一根的，吸收了肉香味却没有肉的油腻。表面的玉米面吃起来沙沙的，底部的馍皮吸收了肉蒸出来的油，香润软滑，吃起来很是过瘾。
中原烩面
洛宁名吃，除了历史悠久，独一无二的“蒸肉”，就是近年来人气指数急剧飙升的“中原白记烩面”。
白记烩面是清真食品，只出单品——牛肉烩面，其面一指来宽，绵软筋道，汤色略白，牛肉纤薄，葱香浓郁，老少皆宜。搭配上香葱、海带，朴实而不浮夸。
一碗热腾腾的烩面，是一定要搭配一颗糖蒜的，而且是要吃一口烩面，咬一口糖蒜。甜滋滋的糖蒜和冒着热气的烩面会产生让人上瘾的诱人味道。
好吃的烩面非常讲究汤底，汤底大概要熬制5个小时以上。骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，格外诱人。
浆面条
浆面条最大的特点就是酸！但不是醋的干酸，而是淡淡的酸中透着豆香气。
浆面条的配料也是很讲究的，需要鲜嫩的花椒叶子、刚出的小荤香和嫩韭菜等，用大铁锅小火慢慢烧开，撇去浮沫，就会露出细腻光亮的汁液。
做时将面条轻轻的下到沸腾的锅里，面条和着乳白色的浆液翻腾跳跃，大概有七八成熟的时候，把准备好的青菜配料加进去，瞬间豌豆汁液飘出的醇香伴着配料的青香弥漫开来，让你的口水直流。
浆面条吃起来并不烫口，入口顺滑畅快，如若无物。黄豆煮得很软，配着浆面越嚼越香，青菜的香气更是融入其中，在微酸的味道里并不突兀，反倒有浑然天成之感，吃完一碗，意犹未尽。
细白的汤、柔滑的面、鲜嫩的青菜，你闻，鲜香四溢。轻轻吸上一口，唇齿间饱蘸着来自家乡田园最原始、最质朴的味觉享受。
卤猪肉夹锅盔
客到洛宁，不吃洛宁的卤猪肉夹锅盔，可谓一大憾事！卤肉，乃是把猪肉放入加好各种佐料的铁锅中焖煮而成，卤出来的猪肉，肉质鲜嫩，口感极佳，而且入味深。
锅盔，就是把发酵的面抹油分层垫上盐、葱花等擀成半寸厚的圆饼，放在内垫小石子的铁锅里，底部用木炭加火，上下紧翻，烙制成饼。
来吃卤肉夹锅盔的食客们偶尔也喜欢买些凉拌绿豆芽、黄瓜、青菜、木耳、洋葱做配菜，这些菜比较利口，可以中和口腔的油腻感。
咬下一口放到嘴边细细品尝，肉烂离骨香香软软的，吃起来却一点也不油腻，瞬间感觉胶原蛋白充满了整个口腔。
糊卜
在洛宁的街头，卖糊卜的饭店随处可见。光听名字，您可能就会把糊卜和糊涂面联系在一起，事实上，糊卜的卖相是挺像糊涂面的，但它其实不是面条，准确地说它更接近烩饼丝。
洛宁人爱吃糊卜，是因为它好做、味美、实在。先是用油炒了各种菜，加水或者羊肉汤，沸腾起来，再把准备好的糊卜条下锅熬煮，快出锅时加进去些菠菜、香菜等。一般都是羊汤熬制。这锅老汤用羊肉羊骨各种香料熬制，老远就能闻到香味了。
金黄色的饼丝，各种颜色的配菜，冒着肉汤香气的糊卜色香味俱全，呼噜呼噜吃着倍儿香！
酸牛肉
酸牛肉！牛肉软烂，筋板爽脆弹牙，其间夹杂的烧葱段和整粒大蒜，更是许多食客的最爱。特别是恰到好处的绵厚醋香，颠覆您脑海中任何烧牛肉的传统味觉记忆，把烧牛肉的味道提升到一个崭新的高度。
被足料洗礼过的牛肉，呈现诱人的油亮。炖的很烂却依然还有嚼劲，再配上醋的酸爽，一口下去，简直停不下来！
酸牛肉入口之后散发出浓郁的香味，在齿间轻轻一咬即烂，色香诱人，食之欲罢不能。
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