涼粉餃子
說起涼粉，想必大多吃貨首先想起的就是炒涼粉了。涼粉一定要炒的碎碎的，一口下去滾燙香辣，再來上一口焦皮，軟乎中透著酥脆。而在洛寧，涼粉最常見的吃法竟然是和餃子一起。
涼粉餃子，可不是用涼粉做餡料包成餃子，而是把餃子和涼粉放在一起煮成的。這種吃法在洛寧很常見，街邊大大小小的飯店裡，幾乎都能找到它的身影。
說起這種吃法的由來，還得回到幾十年前。據說以前生活條件差，過年時餃子不夠吃，就在煮餃子時加入了涼粉充數，沒想到味道還不錯，久而久之就成了別有風味的洛寧小吃。
熱油爆香蔥姜，少許辣椒段熗鍋，加入高湯下入涼粉，再把煮至八成熟的餃子放進去，咕咕嘟嘟煮上一兩分鐘就可以出鍋了。一口下去，涼粉軟嫩香滑，配著餃子吃起來口感很不一樣。
涼粉餃子裡，除了涼粉餃子外，還可以加入豆腐、千張絲、木耳等。雖然看起來普普通通，可它卻是當地人生活中必不可少的一種美食。如果有機會來到當地，不妨來上一碗嚐嚐。
洛寧蒸肉
洛寧蒸肉，食之香而不膩，餘味無窮。多為家做自食。
它由豬肉片、大蔥、粉條（地瓜粉條最好）、麵醬、調料、麵粉（玉米麵粉最佳）攪拌，籠蒸而成、底部有一塊圓形麵餅是秘製而成。味香色澤，在豫西既是節日盛饌，也是待客佳品。
舊時因為普通民眾生活貧困，買不起那麼多肉，也不捨得吃那麼多肉，才發明了用粉條蒸肉的洛寧蒸肉。可就是這樣的窮吃細講究，讓這樣一道菜在當地人中做出了新境界。
蒸肉做好的一瞬間，撲面而來的香氣已經足夠讓吃貨口水直流。蒸熟後的肉沒有了肉腥味，吃起來很是軟嫩香糯，蒸好的粉條几乎是一根一根的，吸收了肉香味卻沒有肉的油膩。表面的玉米麵吃起來沙沙的，底部的饃皮吸收了肉蒸出來的油，香潤軟滑，吃起來很是過癮。
中原燴麵
洛寧名吃，除了歷史悠久，獨一無二的“蒸肉”，就是近年來人氣指數急劇飆升的“中原白記燴麵”。
白記燴麵是清真食品，只出單品——牛肉燴麵，其面一指來寬，綿軟筋道，湯色略白，牛肉纖薄，蔥香濃郁，老少皆宜。搭配上香蔥、海帶，樸實而不浮誇。
一碗熱騰騰的燴麵，是一定要搭配一顆糖蒜的，而且是要吃一口燴麵，咬一口糖蒜。甜滋滋的糖蒜和冒著熱氣的燴麵會產生讓人上癮的誘人味道。
好吃的燴麵非常講究湯底，湯底大概要熬製5個小時以上。骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，格外誘人。
漿麵條
漿麵條最大的特點就是酸！但不是醋的幹酸，而是淡淡的酸中透著豆香氣。
漿麵條的配料也是很講究的，需要鮮嫩的花椒葉子、剛出的小葷香和嫩韭菜等，用大鐵鍋小火慢慢燒開，撇去浮沫，就會露出細膩光亮的汁液。
做時將麵條輕輕的下到沸騰的鍋裡，麵條和著乳白色的漿液翻騰跳躍，大概有七八成熟的時候，把準備好的青菜配料加進去，瞬間豌豆汁液飄出的醇香伴著配料的青香瀰漫開來，讓你的口水直流。
漿麵條吃起來並不燙口，入口順滑暢快，如若無物。黃豆煮得很軟，配著漿面越嚼越香，青菜的香氣更是融入其中，在微酸的味道里並不突兀，反倒有渾然天成之感，吃完一碗，意猶未盡。
細白的湯、柔滑的面、鮮嫩的青菜，你聞，鮮香四溢。輕輕吸上一口，唇齒間飽蘸著來自家鄉田園最原始、最質樸的味覺享受。
滷豬肉夾鍋盔
客到洛寧，不吃洛寧的滷豬肉夾鍋盔，可謂一大憾事！滷肉，乃是把豬肉放入加好各種佐料的鐵鍋中燜煮而成，滷出來的豬肉，肉質鮮嫩，口感極佳，而且入味深。
鍋盔，就是把發酵的面抹油分層墊上鹽、蔥花等擀成半寸厚的圓餅，放在內墊小石子的鐵鍋裡，底部用木炭加火，上下緊翻，烙製成餅。
來吃滷肉夾鍋盔的食客們偶爾也喜歡買些涼拌綠豆芽、黃瓜、青菜、木耳、洋蔥做配菜，這些菜比較利口，可以中和口腔的油膩感。
咬下一口放到嘴邊細細品嚐，肉爛離骨香香軟軟的，吃起來卻一點也不油膩，瞬間感覺膠原蛋白充滿了整個口腔。
糊卜
在洛寧的街頭，賣糊卜的飯店隨處可見。光聽名字，您可能就會把糊卜和糊塗面聯繫在一起，事實上，糊卜的賣相是挺像糊塗面的，但它其實不是麵條，準確地說它更接近燴餅絲。
洛寧人愛吃糊卜，是因為它好做、味美、實在。先是用油炒了各種菜，加水或者羊肉湯，沸騰起來，再把準備好的糊卜條下鍋熬煮，快出鍋時加進去些菠菜、香菜等。一般都是羊湯熬製。這鍋老湯用羊肉羊骨各種香料熬製，老遠就能聞到香味了。
金黃色的餅絲，各種顏色的配菜，冒著肉湯香氣的糊卜色香味俱全，呼嚕呼嚕吃著倍兒香！
酸牛肉
酸牛肉！牛肉軟爛，筋板爽脆彈牙，其間夾雜的燒蔥段和整粒大蒜，更是許多食客的最愛。特別是恰到好處的綿厚醋香，顛覆您腦海中任何燒牛肉的傳統味覺記憶，把燒牛肉的味道提升到一個嶄新的高度。
被足料洗禮過的牛肉，呈現誘人的油亮。燉的很爛卻依然還有嚼勁，再配上醋的酸爽，一口下去，簡直停不下來！
酸牛肉入口之後散發出濃郁的香味，在齒間輕輕一咬即爛，色香誘人，食之慾罷不能。
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