洛日雪69
主料:鸡腿肉500克.干辣椒40克,小青椒5克
沺.盐.葱.料酒.胡椒粉淀粉.玉米淀粉,生抽.腐乳汁.味精.白开水.姜.都是适量放。
步骤:准备好所有材料,把干辣椒洗去灰尘晾干,用剪刀把干辣椒剪成段,
1.把鸡腿用刀把骨头剔除,剁成小块
2.加入适量料氿,胡椒粉
3.加入适量玉米淀粉抓匀
4.油锅里的油温到六成热时下入鸡块,炸至鸡块表面收缩,捞出后控干油,
5.另取一个小碗,倒入生抽,加一勺腐乳计,加入适量白开水搅匀,加入适量盐,搅拌至盐化开。
6.锅里油烧至八成热,倒入鸡块复炸一次,炸至表面金黄捞出。
7.锅里留底油,倒入干辣椒段、尖椒段,倒入鸡块翻炒。
8.加入葱.姜.蒜,倒入事先调好的料汁,关火加入味精。
9.装盘即可
东西美食hao
原料:
仔鸡、蒜苗。
调料:
食用油、鲜汤、大蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、辣椒面、料酒、酱油、花椒、盐、香油、鸡精。
制作过程:
1.将仔鸡清洗干净。将鸡带骨剁成块。加盐、花椒、酱油、姜片、料酒拌和均匀,码味约10分钟。
2.蒜苗清洗干净,切成1~2厘米长的段。姜、蒜切片,干辣椒切成2厘米长的段。
3.炒锅入食用油,置旺火烧至5成热,先放入干辣椒段稍炸一下,刚一变色即放入码好味的鸡块炒匀;再依次放入豆瓣酱、辣椒面、姜片、蒜片、料酒、花椒、鸡精拌炒均匀,待鸡块刚熟时,烹入鲜汤,收汁下 蒜苗 淋香油,即可出锅。
这样一盘香辣可口的重庆辣子鸡即可。
木连摄影
重庆菜乃是江湖菜,重庆辣子鸡也是让很多去重庆玩的朋友们忘不了的一道江湖菜,今天就教大家这道重庆辣子鸡吧。
1.食材的选用:黑腿仔公鸡半只、姜、小香葱、干红椒、大葱、胡椒粉、盐、生抽、菜籽油、青花椒、白糖。
2.把鸡仔洗净,切成自己喜好大小的方丁,大葱切四段,姜切片,盐和胡椒粉抓至起粘性,腌制五分钟,将干红椒切成1.5厘米左右的节,准备其他调料。
3.大火将菜籽油烧至八成热投入鸡丁,用勺子不停翻动让鸡丁受热均匀,炸至鸡丁表面金黄,捞出沥油。
4.用炸鸡丁的油快速将干红椒节和青花椒过一到,出香即关火,捞出控油。
5.锅里留底油,放入鸡丁小火煸炒,加生抽后继续煸炒,煸至炒干,放入炸过的干红椒,青花椒进一步煸炒出香,加入白砂糖炒均匀关火,放入葱段提味。
6.出锅装盘,记得用大盘,大盘出江湖。一道重庆辣子鸡就搞定了。
7.觉得写得不错的可以给个点赞,有不足的地方也请大家提出来。
吧唧吧唧嘴巴子
个人觉得重庆菜乃是江湖菜,重庆辣子鸡也是让很多去重庆玩的朋友们忘不了的一道江湖菜,今天就教大家这道重庆辣子鸡吧。
1.食材的选用:黑腿仔公鸡半只、姜、小香葱、干红椒、大葱、胡椒粉、盐、生抽、菜籽油、青花椒、白糖。
2.把鸡仔洗净,切成自己喜好大小的方丁,大葱切四段,姜切片,盐和胡椒粉抓至起粘性,腌制五分钟,将干红椒切成1.5厘米左右的节,准备其他调料。
3.大火将菜籽油烧至八成热投入鸡丁,用勺子不停翻动让鸡丁受热均匀,炸至鸡丁表面金黄,捞出沥油。
4.用炸鸡丁的油快速将干红椒节和青花椒过一到,出香即关火,捞出控油。
5.锅里留底油,放入鸡丁小火煸炒,加生抽后继续煸炒,煸至炒干,放入炸过的干红椒,青花椒进一步煸炒出香,加入白砂糖炒均匀关火,放入葱段提味。
6.出锅装盘,记得用大盘,大盘出江湖。一道重庆辣子鸡就搞定。
武陵大厨
重庆辣子鸡家常做法
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岳家串说
公鸡半只、姜、小香葱、干红椒、大葱、胡椒粉、盐、生抽、菜籽油、青花椒、白糖。
羊羊得意zj
辣椒,八角花椒陈皮葱姜蒜鸡一只
可爱的菇凉1
学会了"干煸鸡",多放干海椒,多放盐,再多放味精,就会了。
欣然独往来
需要辣椒,花椒,鸡,一桶油!关键是要有鸡!!!