余荣志

土豆耐储存，产量大，做法也很多，是餐桌常见食物，下面是几种常见的。

1.酸辣土豆丝。这个菜一直都是经典菜式，土豆切丝泡水，泡去淀粉口感更脆。锅内烧热油，放姜蒜末，干辣椒，炒香后倒入土豆丝翻炒，倒白醋，一丁点生抽，盐，炒熟后放入葱花装盘。

2.凉拌土豆片。土豆切片泡水，烧半锅水，水开将土豆片放入一分钟就迅速捞出，可以过一下凉水，然后装盘。切姜蒜末，葱花，铺在土豆上，再倒少许盐。锅里烧热油，淋在土豆上，然后加入一点生抽，白醋，老干妈，搅拌均匀即可。

3.狼牙土豆。土豆洗净，用花型切片器切成条，泡水。泡出淀粉后，烧半锅水，把土豆条倒进锅里焯水，两三分钟后捞出沥干水分。锅里烧油，倒入沥干水的土豆条，炸至金黄捞出沥油。锅内烧热油，放姜蒜末爆香后关火。放少许生抽，醋，倒入土豆条，撒盐，胡椒粉和辣椒粉，葱花，一起搅拌均匀。

4.孜然小土豆。有些人家里种了小土豆的就好了，可以做孜然小土豆吃，小土豆比大土豆味道更美。小土豆洗净，带皮放入蒸锅里蒸熟，用铲子稍微压一下。锅里放油，中小火将小土豆两面煎黄。放入生姜末，葱末，孜然粉，胡椒粉，盐，花椒，辣椒粉，将所有调料与土豆混合均匀，再放一点生抽，翻炒装盘。

米米小吃货

土豆是每个家庭中常备的菜，南北方都有。土豆还有一个学名叫马铃薯。还有一些地方也叫他洋芋。记得小时候家里穷，没什么好吃的。妈妈就把土豆煮熟给我吃，说土豆炒着吃太费油。这样土豆就可以当主食了。那时候家里的大院儿里有一片空地，妈妈没事儿还种点土豆。想想那时候吃着煮土豆也是很香的。

小旭891

土豆在西餐上是非常有特点的热菜制品，制作出的菜肴品种就有一百多个。

介绍几个较常用的土豆制作工艺

【炸薯条】

准备原料:土豆，油，盐，水

制作方法:①土豆洗净去皮，切成50mm长，截面10mm×10mm左右方条。放入水中，洗去淀粉。

②把水和土豆条倒入锅中加热。煮至土豆条五成熟时捞出，控干水分。

③把土豆条放入温油（130℃）中，炸5～8秒。捞出控油，晾凉后，再放入热油（170℃）中炸成金黄色，捞出后均匀地撒上盐即可。

【薯泥】

准备原料:土豆，黄油，豆蔻粉，牛奶，盐，白胡椒粉，水

制作方法:①土豆洗净，去皮，切成块。把水和土豆放入锅中加热，煮至土豆全熟。

②把土豆捞出，控干水分。趁热用土豆泥加工器将土豆制成泥状。加入黄油、豆蔻粉、热牛奶、盐和白胡椒粉搅拌均匀，调味即可。

【夫人薯】

准备原料:土豆泥，鸡蛋黄

制作方法:①热土豆泥加入鸡蛋黄搅匀。

②使用饼房常用的挤袋装上大号花嘴子。把土豆泥放入挤袋内，把土豆泥挤在涂上油的烤盘上。要将土豆泥挤成旋转塔状。

③将挤成塔状的土豆泥放在烤箱中，将塔状土豆泥上半部表面烤成金黄色即可。

【煎薯饼】

准备原料:土豆，黄油，洋葱，盐，白胡椒粉，水

制作方法:①土豆洗净。在汤锅内加入水，把土豆放入锅中，煮至七成熟，再放入冷水中过凉。

②洋葱去皮，洗净，切成小丁。熟土豆去皮，擦成较粗的丝，加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

③煎锅中放入黄油，加热后放入洋葱丁炒香。把少量的土豆丝倒入锅内和洋葱一起炒。炒至土豆的淀粉质略外溢时，用木铲把土豆丝压制成直径为80mm的土豆饼，并将其表面煎成金黄色。

【炸薯片】

准备原料:土豆，油，盐

制作方法:①土豆洗净，去皮，泡在凉水中。用刨片机把土豆刨成直径为40mm,厚度为1mm的圆片，然后用凉水冲去部分淀粉质，再将其泡在凉水中。

②把油加热至140℃左右，控去土豆片表面的水分，放入油中炸成淡金黄色，控油后撒上盐即可。

【巴黎式薯球】

准备原料:土豆，清黄油，水，盐，白胡椒粉

制作方法:①土豆洗净，去皮，用挖球器把土豆挖成圆球，泡在凉水中。

②汤锅中加入水和土豆球后加热，把土豆煮至全熟。

③煎锅内加入清黄油，加热后放入土豆球，炒2秒，放入盐和白胡椒粉调味即可。

粉色的西红柿

说到土豆的营养功效，那是非常之高，食用土豆后能减肥、通便排毒、美容、抗衰老、增强体质、提高记忆力，所以适合女人和孩子吃。不仅如此，土豆还能有益心脏病和防治癌症，如此营养功效多又物美价廉的好东西，不常吃太可惜了。

今天给大家介绍一个土豆的新吃法，不用炖炒炸，不用加油盐，却也能好吃到逆天，特别香很下饭。腊肉借着土豆的清香，既不会过咸，又丰富了口感。而土豆则吸收了腊肉的油脂和香气，软软面面，入口即化，还能填饱肚子~所以，这道菜，可以说是亦菜亦饭，一举数得啦

-腊肉蒸土豆-

By 暖调蓝0429

用料

主料：腊肉200克、土豆4~5个、彩椒各一根、蒜2瓣

辅料：香油少许

1.准备好各种食材，腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分

2.将腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好

3.土豆去皮后切厚片，大约3mm左右厚度

4.将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中

5.盘子表面上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔

6.上蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，至土豆绵软，用筷子能轻易戳通

7.出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油

8.吃时拌匀即可，最好是腊肉，土豆，蒜，青红椒末一起入口，各种味道和口感交融最棒

烹饪技巧

1. 腊肉尽可能的切薄片，这样可以避免过咸；2. 土豆也可以用芋头、南瓜、豆腐等代替，都很好吃。不管用什么，都不要切太薄就行；3. 在盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞，可以避免蒸制过程中，盘中积蓄太多水汽，影响味道和口感；4. 如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学，还可以在出锅后淋上少许生抽。

美食杰官方

大家好，我是美食领域创造者糖豆儿，随着马铃薯主粮化战略的推进，土豆，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。土豆营养丰富，在国外有“地下苹果”和“第二面包”之称。其中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，还富含赖氨酸和色氨酸，不仅营养价值高，还具有一定的药理作用，它的钾含量可预防脑血管破裂，并且还有利于减肥、防中风、和胃健脾等功效，越来越受到人们的喜爱。

土豆的做饭多种多样，下面跟大家分享几个简单易学的做法。

一、土豆炖牛肉：牛肉、土豆、胡萝卜切块，姜切片，葱切段；牛肉冷水下锅，加少量料酒，水开撇沫，将牛肉捞出；锅中加油，油热放入姜片、葱段、干辣椒、八角，炒香后将牛肉放入，翻炒均匀，放入两大勺番茄酱和适量冰糖，炒至冰糖融化倒入少许生抽；再将土豆、胡萝卜放入锅中翻炒均匀，加入适量水，放盐后将整锅菜放入高压锅，启动炖肉键，程序结束，美味的土豆牛肉就做好啦。

二、土豆鸡蛋饼：土豆擦丝，胡萝卜切丁，放入盐、孜然粉、花椒粉拌匀，放入两个鸡蛋和三大勺面粉，加入少量清水，再放点葱花搅拌成面糊；平底锅预热刷油，放入少许面糊，烙两分钟翻面，两面煎熟，美味的土豆饼就出锅啦。

三、土豆泥：土豆蒸熟压成小块，放入黄油继续压成泥，趁热撒上洋葱碎，搅拌过程中加少许奶，放入黄瓜、胡萝卜薄片后，继续搅拌，放入鱼籽缓慢搅拌，稍冷却后即可食用啦！

糖豆儿小食光

无意中发现橄榄菜拌土豆泥是一种很绝妙的吃法，美味简单，既可以饱腹，也可以当零食解馋。

土豆蒸熟捣成泥，什么调料也不用放，直接上一勺橄榄菜，拌匀，开吃！绵密清香的土豆泥，配上咸香的“下饭开胃大王”橄榄菜，真是一碗不够还想再来一碗。

土豆泥还可以加工成一道尤其适合小孩老人的抢手菜：肉沫土豆泥。

土豆蒸熟压成泥，可放少许胡椒粉和盐调味；

在保鲜膜上刷一层油，将土豆泥放在上面，抓起保鲜膜，将包裹好的土豆泥，放进大小合适的碗里，压紧后，倒扣在盘子里，像一个小山坡；

油热后将肉沫倒入锅中翻炒，炒香后加入豆瓣酱，翻炒出味，加点白糖，淀粉水勾芡，就可以淋在土豆泥上了。

撒点东西，简单装饰一番，养眼又美味。

土豆丝不仅可以炒酸辣，也可以做成一种美味的快手早餐。

将土豆丝、鸡蛋、淀粉、五香粉（可放自己习惯用的香料粉）、葱末、盐搅拌均匀，油热下锅，煎至两面金黄，切成一片片，配杯豆浆，完美！

还有一种馋哭隔壁家小孩的风味吃法：香辣土豆条。

土豆切成粗条，放入冷水，没过土豆即可，加几片香叶和少许盐，水开后继续煮5分钟，捞出沥干。

油热下锅，放入干辣椒、花椒，炸出香味，再放入大葱、生姜、蒜米爆香，然后放入土豆条，加酱油和盐，小火煸炒一会，撒上葱花和孜然粉，拌匀，美味即成。

土豆条用来油炸效果更好。

关于土豆，大家都有什么独特的吃法？

哈士琦狂吃狂吃

土豆做法有成百上千种，我这里随便列举几种出来：

常用家常做法

一、酸辣土豆丝做法：

食材：土豆、花椒、红辣椒、蒜蓉

调料：香醋、白糖、鸡精

做法：

1、土豆切丝，用清水洗净表面淀粉，再用清水浸泡10分钟

2、将辣椒剪成小段、蒜切末、红辣椒切丝

3、锅内放油放入花椒炒出香味，将花椒捞出，国内放入蒜末，辣椒段煸炒出香味

4、放入泡好的土豆丝和煸炒一小回后倒入适量醋继续翻炒土豆丝

5、最后加红辣椒丝、适量盐、糖、鸡精调味即可

二、红烧土豆

主料：土豆

辅料：酱油1勺，盐1小勺，味精1小勺，豆油2勺，姜1块

做法

1、先把土豆去皮，把土豆切成若干块，切忌一定不要切片，然后放在水里面泡着，以免土豆变色

2、把姜切条若干，放在调料碗里

3、把食用油倒在烧热的锅里，然后把姜放入到热油里面，要不断的煎炸，烧出姜的味道

4、把土豆块倒入烧热的油里面，不断的翻滚，以免土豆粘锅

5、在放入食用盐、鸡精、酱油，酱油放到土豆块变熟为止

6、在锅里面加入烧开的热水，在锅里面不断的煮，直到土豆块熟为止

三、其他家常做法：

干煸土豆丝、红烧土豆片、薯片、剁椒土豆系列、咖喱土豆系列、土豆泥、纯皮土豆等

四、每一种做法有片、丝，整个三种，没一种各不同的肉红烧又是不同的口感，干炖，火爆，麻辣，清蒸无数种做法。

以上做法希望对你有帮助，我是竹海萱萱，很高兴回答以上问题！

竹海萱萱

土豆是最常见的一种食材，并且四季都有，比较常见，做法也是有很多种的，不同的地方有着不同的特色做法，我比较喜欢吃红烧小土豆，很下饭很省时

下面我分享一下我制作红烧小土豆的方法，希望对大家有所帮助！

红烧小土豆

将小土豆用清水清洗干净后，放入蒸锅中

大火蒸十多分钟左右，用筷子能戳透土豆就可以了

蒸好后放凉，放凉后将土豆皮撕掉

然后用刀轻压土豆，将土豆压出些裂纹，这样更方便入味

锅中放适量的油，放入土豆，中火煎至土豆两面金黄后盛出

锅刷干净后烧干水分，倒入适量的油，油热后放入葱花、蒜末，翻炒出香味

放入事先煎好的土豆，倒适量的温水、生抽、耗油

大火烧开后盖上锅盖，转中火收汁

待汤汁粘稠变少后关火撒上葱花熟白芝麻点缀一下

好吃的红烧小土豆就做好了

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！

我系万能辉

土豆，又称马铃薯。它可以对人体起到中和养胃、宽肠通便之功效，并且土豆中钾和钙的平衡对于心肌受损有显著的作用，能防止高血压和保持心肌的健康。

并且土豆的做法非常之多，没个人都有自己喜欢吃土豆的方法。

1、炸薯条

这个最简单，切条后在油里炸即可。本人建议炸好之后再撒点椒盐。

2、土豆炖豆角

一、需要准备猪肉、豆角、土豆

二、豆角切小段，土豆去皮切块

三、葱姜蒜和花椒，可根据自己的口味适当放点辣椒

四、猪肉下锅煸油，放入葱姜蒜、花椒、酱油、料酒、在放一碗水

五、放入土豆，小火慢炖。待土豆偏软了之后放入豆角。豆角熟了之后出锅就好了

3、大蒜土豆汤

一、材料有土豆、大蒜、黄油、面粉、鸡汤

二、准备好盐和胡椒

三、土豆去皮切片，大蒜用蒜白部分

四、用黄油把蒜白炒香，放入土豆片，翻炒后加入鸡汤，小火煨至土豆酥烂

五、黄油和面粉炒香成面糊，加入之前的鸡汤中，搅拌均匀

六、把鸡汤再一次搅拌均匀，使的都稀碎，再回锅烧沸加入盐和胡椒调味

七、大蒜切成丝，炸至金黄，撒到汤面上做装饰

涛吃美食

首先就拿土豆丝来说吧，最常见的有清炒土豆丝、炝炒土豆丝、酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、干煸土豆丝……

然后就是我们的土豆片，干锅土豆片、 炸土豆片、麻辣土豆片、红烧土豆片………

现在还有很多运用在小吃里边，比如说土豆泥、土豆饼………

在农村的话直接把土豆烤着吃，蒸着吃，还可以用土豆磨淀粉……

所以说土豆是餐桌上不可缺少的美食，百吃不厌，深受大家喜爱！

關鍵字: 土豆丝 土豆 美食与烹饪