涼拌蕨菜
1、蕨菜需要放水裡清洗乾淨身上毛茸茸的茸刺
2、鍋中倒入適量清水燒開，蕨菜放入鍋中煮沸幾分鐘後撈出
3、提前準備冰水，蕨菜放入冰水中冰鎮6分鐘撈出
4、蕨菜用手撕成細絲
5、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盤中
6、加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣醬、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋
7、蕨菜與調料攪拌均勻，裝盤即可
蕨菜黃豆燉肉
1、五肉花清洗過後冷水下鍋焯水，撈出清水沖洗乾淨，切成3cm~5cm左右寬的大塊
2、鍋裡倒入少許食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒
3、冰糖完全融化後，加入五花肉一起翻炒
4、冰糖與五花肉翻炒均勻後，加入料酒和老抽一起翻炒
5、肉炒上色後放入洗淨切好的大蔥段、生薑片、八角、桂皮一起翻炒
6、聞到大蔥炒出香味後，加入開水沒過肉，煮開鍋關火
7、炒好的菜全部倒入高壓鍋中，加入提前浸泡並清洗乾淨的蕨菜和黃豆
8、開火壓，差不多燉爛的時候關火，加入適量鹽調味，燒開收汁即可
蕨菜煸肉絲
1、蕨菜乾，泡一天，煮20分鐘，再泡幾個小時，洗淨碼好。豬肉要帶肥的，切成細絲
2、蕨菜切成40釐米左右的段
3、韭菜切段，蒜瓣切末，一隻幹辣椒剪細
4、熱鍋冷油開始煸炒肉絲，不停翻炒，直到肉絲出油
5、放一勺老抽，繼續煸炒，放蒜末辣椒，炒到蒜末飄香
6、倒入蕨菜，翻炒
7、如果泡好的蕨菜還有些略硬，放一勺高湯，蓋蓋，悶一下
8、一直炒到鍋底無湯水，鹽，味精調味
9、關火，放一把韭菜提香，翻炒均勻即可
香酥蕨菜
1、準備好新鮮的蕨菜洗淨
2、清水煮沸，放入洗淨的蕨菜，汆燙至熟
3、汆燙好的蕨菜，過冰水
4、裹炸粉150克加適量的水、鹽、五香粉拌均成麵漿，放入蕨菜裹上面漿
5、把裹上面漿的蕨菜，放入乾的50克裹炸粉中，均勻裹上乾粉
6、熱鍋，倒油適量的油，油溫160度時，放入蕨菜炸
7、微黃翻轉另外一面繼續炸至全部金燦燦的即可
筍肉炒蕨菜
1、裡脊肉切肉絲，用一勺蠔油和一點料酒拌勻，再倒入一點食用油拌勻醃製
2、春筍剝去外殼，鍋中放水燒開，春筍放入焯水一分鐘左右，撈出沖涼瀝乾
3、蕨菜洗淨切寸段，鍋中焯筍的水繼續燒開，入蕨菜焯水一分鐘左右，撈出沖涼
4、焯好水的春筍切絲，焯好水的蕨菜瀝乾水份備用
5、鍋燒熱，放油，油溫熱的時候倒入醃製好的肉絲煸炒至表面變色，盛出備用
6、倒入春筍絲，用鍋中餘油煸炒，大約一分鐘左右
7、倒入蕨菜， 翻炒大約一分鐘，讓蕨菜吸收進油份
8、倒入步驟7炒好的肉絲，翻炒片刻，放點鹽和雞精調好味道，翻炒幾下出鍋
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