昨日臘八，大家的餐桌上肯定少不了一些臘八美食，如臘八粥、臘八蒜、臘八豆等等。但是別忘了還有它——八寶飯！八寶飯甜蜜軟糯，老人小孩都愛吃~它還有很多美好的寓意：舉家團圓、蒸蒸日上、平安美滿……俗話說“過了臘八就是年”，逢年過節吃它最合適啦！
·· 用 料 ··
糯米 350g 紅豆沙 250g 豬油 50g
白砂糖 50g 紅棗 4顆 熟核桃 5顆
西瓜子仁 葡萄乾 桂圓乾 25個 松仁
·· 做 法 ··
1 | 糯米洗淨泡4小時後上蒸籠，水開後大火蒸30分鐘。約20分鐘左右，可以開蓋再淋一些水在糯米飯上。以保證最表面的米飯也溼潤軟糯。
2 | 米飯倒入大的料理盆中，趁熱拌勻豬油和糖。如果講究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖。當然，這細微的口感差別，不是那麼明顯。
3 | 取一瓷碗，用毛刷在碗內抹上豬油。一來方便等下在碗底放乾果“定位”。另一方面，這樣蒸好的八寶飯更有光澤。（如果是做很多凍進冰箱，那就直接鋪上保鮮膜就好了，這一步就省略。）
4 | 瓷碗底部鋪上自己喜歡的乾果。入蒸鍋大火蒸10分鐘後取出，倒扣裝盤即成。
5 | 鋪好乾果後，舀一大勺糯米飯到碗裡，然後用勺子壓實。中間壓出一個凹洞，留待等下填紅豆沙。有人擔心會把底部圖案弄散，實際上完全不用擔心。米飯舀入後，稍微壓一下，乾果果脯就會被定住。
6 | 填入約與米飯等量的紅豆沙。也可減少大米飯的4/5。
7 | 再蓋一團糯米飯，用手壓實。
8 | 如果直接要吃，那就上蒸籠大火蒸10分鐘，然後倒扣出來，就好了。如果存入冰箱，保鮮膜包好，用手稍稍整形，然後放進冷凍室就行。
自制豬油糯米紅豆沙，好吃，非常非常好吃，嘗過一口後，人家就把碗搬到自己面前，嚇得我趕緊告誡，糯米的，不能多吃！
臘八節你家都吃了什麼？
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