超市裡鮮嫩的茄子終於上市了，作為一名茄子控來說，自然是不能錯過的。
茄子軟嫩，很容易吸收各種湯汁，進而很容易入味，比如經典的鹹魚茄子煲，風味茄子、地三鮮，想想都讓人慾罷不能。
但令人避之不及的是，茄子在吸收湯汁的同時，也吸收了大量的油脂，因而在家裡做茄子，豆媽都會盡量採用一些少油的做法。
今天給大家分享的這款麻婆茄子，便是其中一種少油的做法。
別看它看起來紅彤彤的，但實際上是用的油是很少的；而且非常的香辣入味哦，明明吃起來像紅燒肉，卻又有股清爽感~絕對是“怕胖星人”的福音！
麻婆茄子
【準備食材】：
茄子2根、大蒜6瓣剁碎、蔥花適量
豆瓣醬1大勺、生抽、料酒、白糖
【做法】：
1、兩根茄子洗淨，去蒂，切成小塊；
2、水中加少許鹽成淡鹽水，放入茄子塊，泡10分鐘再炒；
3、熱鍋，放少許油，倒入泡過的茄子塊；
炒至茄子塊變軟後，盛出備用；
4、熱鍋，重新倒少許油；
放入大蒜粒炒香；
5、舀一大勺豆瓣醬炒出紅油，並與大蒜粒混合均勻；
6、倒入炒過一次的茄子塊翻炒均勻；
7、加入大半鏟生抽、半鏟料酒，約3g左右的白糖，一起翻炒均勻；
加少許水，稍微煮一下，灑適量蔥花，收汁即可。
如果有花椒油，可以加小勺花椒油進去，味道更足哦~
喜歡辣點兒朋友，還可以加一勺辣椒油進去一起煮。
茄子塊炒好，盛出。
一點兒不油膩，軟糯多汁，口感香辣豐富，超級下飯ing~
【小貼士】：
茄子切成小塊後，放入淡鹽水泡10分鐘，不僅可防止變黑；而且在後面炒的過程中，可以有效的減少茄子吃油。
這樣用油少，卻濃墨重彩的茄子，您喜歡嗎？
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