有人曾统计，
北欧人一年大概要喝 1200 杯咖啡，
平均1天 4 杯。
也就是说，
一个地道的北欧人从早餐开始，
用一杯咖啡开启元气满满的一天，
晚上临睡前再以一杯咖啡结束，
而这期间也没闲着，
工作、会议、下午茶、晚餐，
时刻手捧咖啡，
甚至周末登山的时候，
也会不嫌麻烦地带着咖啡的装备。
芬·硬核抗冻爱喝咖啡·兰人
为什么北欧人对咖啡如此狂热，
大概是因为北欧地区地处北温带和北寒带的交界，
有着漫长的冬季，常年寒冷，
所以为了驱散寒意，这里的人们总是咖啡不离手，
一杯咖啡不仅能够暖身体，还能让人们在漫长的黑夜里打起精神，应对一天的工作和生活。
那么，
让北欧人从白天喝到晚的咖啡，到底是什么味道？
北欧咖啡是酸的，就像一杯水果炸弹。
「如同在口腔里施放五彩缤纷的水果烟火，柑橘、柚子、莓果、瓜果、青苹果、草莓、凤梨、芒果、百香果、甘蔗、茉莉花的香气图腾，闪过脑海。」
——台湾资深咖啡业者韩怀宗在《新版咖啡学》中写到
与意、法等南欧国家苦而醇厚的深焙咖啡文化不同，
北欧人偏爱以浅度烘焙的方式来呈现咖啡豆原产区的风味。
其实，咖啡本身就是一种水果，
咖啡豆是青绿色的，味道不苦，是略带酸甜的淡淡果味。
随着摘下咖啡豆、去皮处理、烘培、冲煮等一系列过程，烘焙时间的不断加长，咖啡豆的颜色也随之改变，最后做成咖啡的味道也就越来越重。
所谓深度烘焙的咖啡带来的苦味，就有点像中餐中炒菜炒糊了的意思，
这其中每一个环节，都有可能影响我们喝到咖啡的味道。
有论者曾说，咖啡口味的发展史可以分成三波：第一波是以雀巢咖啡为主的罐装、即溶、工业大量生产的咖啡；第二波是以星巴克为主的深烘培咖啡；第三波则是强调咖啡本身风味的北欧咖啡。
第二波咖啡为了追求量产口感的稳定，在烘培的过程会选择以加长烘培时间、大量烘培的方式，来固定咖啡的味道。
而北欧的浅烘焙，
是在短时间内节奏轻快完成的快火烘焙技术，
能将豆子里的果香和独特韵味完全释放。
北欧咖啡喝起来十分清爽，
如果你仔细品味，
能喝到优质咖啡豆的热带水果气息与白花香。
jasonbetz from unsplash
芬兰：我们就管这玩意儿叫咖啡了，怎么地
据国际咖啡协会统计，芬兰人均咖啡消费量有12公斤，是全世界人均咖啡消费量排名第二的国家。
不仅如此，
芬兰还是世界上唯一将“工作时提供咖啡”写进法律的国家。
芬兰人有多爱咖啡？
这位芬兰漫画家把芬兰人对咖啡的依赖画的非常形象了。
（为什么画的是马：芬兰人很爱马，他们认为芬兰马很像芬兰人：强悍、固执，具有 sisu精神。）
芬兰咖啡还曾经在国外社交网站上火了一把：
法国总统马克龙在赫尔辛基总统府会见芬兰总统的时候，
看见窗外的露天市场问：“这里每天都这样吗？你们平时会去那喝咖啡吗？”
于是芬兰总统就立刻带着马克龙下楼去市场喝了杯煮咖啡，
然后就出现了下面这两张图……
当你第一次喝芬兰咖啡时的表情……
马克龙指着那杯黑咖啡说：“你们芬兰人管这玩意儿叫咖啡？”
为啥法国总统会出现这种一言难尽的表情，
F猜是因为芬兰咖啡的味道太酸，浓厚且生涩……
芬兰最流行的咖啡比世界任何地方烘焙的都浅，
而且芬兰人早期习惯自购生咖啡豆在家烘焙，
制作咖啡的传统方法也是土耳其式的不停地来回煮。
芬兰还有一种芝士咖啡，源于芬兰东部的Kainuu地区，用芝士和浓缩咖啡制作而成。
芬兰芝士咖啡
先将芝士火烤至表面有点烧焦，然后切成小块放进杯中，配上黑咖啡，喝完咖啡后还可以用匙羹享用杯底杯融化的芝士。
Ps：我们的线下店也有一款咖啡叫做：芝士奶盖咖啡，味道醇厚，眼馋的小伙伴有时间来尝尝喔。
挪威：有一种口渴，叫“咖啡渴感”
挪威人用语言表达他们对咖啡的狂热，
如果口渴了，他们可能第一反应不是去喝水，
而是喝咖啡，
在挪威语中，有一个词叫做“Kaffetørst 咖啡渴感”。
jontyson from unsplas
挪威有很多特别的喝咖啡方法，
比如“turkaffe 登山咖啡”就是挪威最古老的传统喝法之一，在铁壶中烧起翻滚的热水，水沸之后，放入粗磨咖啡粉搅拌，浸泡几分钟后，就能得到一杯浮着油脂，饱满而纯净的挪威咖啡。
如果你有机会到挪威的乡下，
还有一种叫做“Karsk"的饮品，是用淡咖啡和伏特加酒制作而成的。
丹麦：没有咖啡的早晨，不能忍
丹麦每年人均咖啡消耗量有8.7公斤，
而且丹麦的咖啡还是世上第6贵的，
即使咖啡卖的贵，也没拦得住丹麦人热爱咖啡的心。
丹麦人绝对不能忍受没有“Coffee Break”的早晨，
就如同传统的中国人不能忍受早餐没有豆浆油条。
为了能踏踏实实地享受咖啡时光，妈妈们常常把婴儿推车停在咖啡馆门外。而且也不曾见过一个丹麦妈妈，咖啡喝了一半跑出来哄孩子的，宝宝们也乖乖的表示“理解”。
瑞典：先别工作了，来Fika一下
说到瑞典与咖啡，那一定要了解一个词：“FIKA”。
什么是“FIKA”：在一天中的任何时刻、任何地点，只要你想找个地方休息一下，享受一杯咖啡和甜点，就可以叫作“FIKA”。
FIKA的精髓在于，在忙碌的生活中放慢脚步，花点心思去享受片刻时光。
在瑞典，许多公司都会为员工提供“fika room”， 通常是一个茶水间或是休憩室。
不论是白天接近中午时，还是下午离下班还有一段时间的时候，大家都可以聚在一起聊聊工作以外的事，享受“FIKA”的乐趣。
瑞典人工作上许多重要的决定和创新，往往都是在FIKA中诞生的。
Monika Dhita Adiati on Unsplash
与我们为了提神狠狠嘬一口咖啡的用力感不同，
瑞典人对待咖啡的感觉更松弛。
对于瑞典人来说，
咖啡不仅仅是一种饮品或是提神饮料，
更是一种生活风格。
也许我们确实应该学着在一天中给自己找一个“松弛时刻”了，
就像弹簧，松松紧紧才跳的动啊。
关于北欧咖啡，咱们今天就聊到这儿啦。
来留言和F聊聊：
你的“松弛时刻”是如何度过的？
以及，你能接受北欧咖啡的味道吗？
FikaFika是一家以咖啡馆为载体的北欧家居潮品集合店，致力于向大众推荐北欧式的自由生活提案和提供触手可及的北欧好物。目前已经和多家北欧品牌开展代理销售和市场推广合作。
FIKA源于瑞典语中的Coffee Break，在瑞典，拉上三五好友一起FIKA不仅是每天工作生活的一部分，也是一项重要的社交活动，很多重要的决定和创新都来自FIKA时刻。
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