双椒蚝油牛肚
主料
牛肚适量
辅料
青椒适量，红椒适量，香菇适量
配料
盐适量，油适量，耗油适量，鸡精适量，大葱适量，姜适量，蒜瓣适量
做法
1原料：煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片
2锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香
3再下入青红椒丝略炒
4加入煮熟的牛肚丝，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）
5再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒
6加盐和鸡精翻炒均匀即可
tips
双椒耗油牛肚这道菜不能加水，一定要大火快炒
干锅牛肚
主料
熟牛肚适量，洋葱适量，香干适量，蒜薹适量
辅料
植物油适量，盐适量，料酒适量，味级鲜适量，姜适量，花椒适量，胡椒粉适量，豆瓣酱适量辣皮子适量，鸡精适量
做法
1食材：熟牛肚 豆瓣酱 蒜薹 香干 洋葱 植物油 姜 盐 味级鲜 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 鸡精
2把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右
3捞起切丝姜切末
4洋葱切丝，香干切条
5蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段
6热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味
7加牛肚料酒翻炒一会
8加豆瓣酱翻炒均匀
9加蒜薹
10香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟，加洋葱丝和味级鲜翻炒11加鸡精胡椒粉尝味出锅
炝拌牛肚丝
主料
牛肚一块，胡萝卜一段，香菜5棵，干红椒3个，大蒜2瓣
辅料
植物油少许，盐少许，辣椒红油数滴
做法
1取一块白汤卤熟的牛肚
2香菜洗净，香菜根的食疗效果不错，刮掉外皮剩下根芯可以吃；胡萝卜一小段，两瓣大蒜，喜欢辣的来几个干红辣椒炸辣油
3牛肚先切长条，再切细丝，看另一面的纹路，将纹路切断才不会塞牙
4香菜切寸段，胡萝卜切细丝，大蒜剁末
5炒锅里倒少许油，将干红辣椒掰碎入油锅中，变成棕色即可
6倒在肚丝菜丝中，加点盐拌匀即可食用，如果觉得不辣，还可以额外淋点红油
7不淋红油就已经很香辣了
8再淋上一点红油，辣上加辣，吃着更过瘾
红油香菜拌肚丝
主料
牛肚一副，十三香卤料一包，香菜适量，蒜蓉2瓣
辅料
生抽适量，老抽适量，料酒2勺，糖1大勺，五香粉1小勺，盐少许，豆瓣酱2勺，辣椒油1勺，香醋1小勺
做法
1牛肚洗净放入锅内烧开去污物洗净
2分割成几块放入压力煲内
3加入料酒 生抽 老抽 盐 五香粉 姜 蒜 香叶 豆瓣酱2勺 糖和十三香卤料包，适量水
4压力煲选择牛羊功能，口味选择浓郁，全程大约40分钟
5结束后浸泡在锅内1-2小时左右
6卤牛肚切薄片
7加入香菜段和蒜蓉
8加入辣椒油9加入调料拌匀，腌制片刻即可
牛肚粉丝汤
主料
牛肚一小块
辅料
粉丝一小碗，西红柿一个
配料
食盐适量，鸡精少许，麻油适量
做法
1准备食材做汤所用的食材，建议粉丝提用冷水泡这样粉丝口感会比较Q些
2将牛肚斜刀切成薄片
3将西红柿切成块状
4锅中加入适量的食用油加热后倒入西红柿爆出汁
5西红柿出汁后加入两碗水及切好的牛肚片煮个五分钟让牛肚出味，加入适量的食盐
6在煮汤时另外准备些小青菜..这样可以色泽好看些也能让小宝吃些青菜
7汤煮差不多时加放青菜和泡好水的粉煮一两分钟
8煮好的牛腩粉丝汤出锅前放入鸡精提味，再滴入几滴麻油即可
洋葱牛肚
主料
熟牛肚250克
辅料
洋葱100克，青红椒30克，胡萝卜50克
配料
姜适量，鸡精适量，油适量，蚝油适量，糖适量，香油适量
做法
1洋葱、青红椒、胡萝卜分别切丝；牛肚用开水烫一下，沥干水分切丝备用
2炒锅倒入油下入洋葱、姜片翻炒出香味
3然后倒入青红椒丝和胡萝卜丝翻炒
4翻炒片刻加入蚝油、糖、盐
5再倒入牛肚，调入鸡精、香油翻炒均匀即可
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