“招财猪手”猪年吃猪肉，啃猪蹄貌似会更香吧！满满的胶原蛋白哈哈！ 红烧猪蹄也是肥而不腻，入口黏香！色泽红润诱人！一定要看完哦，下面有超多小技巧教你如何做到味道更鲜美！
－需要材料－
- 猪蹄2个
- 盐8克
- 老抽15克
- 生抽20克
- 香叶2片
- 花椒2克
- 八角1个
- 料酒20克
- 生姜20克
- 冰糖30克
－烹饪步骤－
1
两个猪蹄洗净剁成小块备用
2
凉水入锅加适量姜块焯水
3
水开之后继续煮两分钟去血沫子
4
猪蹄捞出控水备用
5
锅里油烧热，冰糖放进去小火炒化成焦糖色
6
把猪蹄放进去，炒上糖色
7
之后加入料酒，烹调去腥
8
加入生抽和老抽分别提色和提味
9
继续炒至上色
10
加入香叶，姜片，花椒，八角，食盐
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加入开水没过猪蹄两倍高
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大火煮开转小火慢炖1―2小时
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大火收汁即可
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来个特写
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敏茹意作~红烧猪蹄~成品图
－小贴士－
①猪蹄焯水去血沫去腥不可忽略 ②炒糖色之后的猪蹄味道会更浓郁，也会更红润 ③中火炖煮也可以换成高压锅压20分钟 ④大火收汁，色泽鲜亮红润，颜色不够深，可以适量加点老抽调色
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