今天說說我家鄉的特產白小米。白小米，富含人體必需的多種維生素及礦物質，營養豐富，口味清新，養胃補身。對高血壓、心腦血管疾病的預防，更有獨道之處。更具有安定精神、排除體內廢物的功效。
白小米的營養價值非常豐富，其中每100克白小米中含色氨酸192毫克和蛋氨酸297毫克。白小米蛋白質含量為9.2~14.2%，特別是含有人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，如果白小米與其他穀類糧食搭配食用可充分發揮其優點。另外，白小米中脂肪和鐵含量比大米高，維生素B2的含量比大米、麵粉高1~2倍，維生素B1的含量為每100克含0.3~0.7毫克，並還含有少量的胡蘿蔔素。所以有機白小米有"代參湯"之美稱。是老人、病人、產婦首選的滋補品。
白小米食用禁忌
1.不要和杏仁同食，容易引起腹瀉；
2.小米和蝦皮性味不和，同食的話會引起人噁心、嘔吐；
3.醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿蔔素，降低其營養價值，，如無必要，小米和醋不要同食；
4.熬白粥時不要加鹼，據測定，熬粥時加鹼比不加鹼維生素B1的損失50%以上。
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