小时候，妈妈每次炸带鱼时，那香味飘得街坊四邻都能闻见，
忍不住咽咽唾沫，赶紧跑到妈妈身边，拿起一块炸好的带鱼就快速吃掉了。
带鱼的吃法，有很多哦：椒盐带鱼，香辣味的，还有炸的酥酥的连骨头都能吃，还有香煎的，糖醋的，清炖的.....
红烧带鱼，需：炸带鱼，葱姜蒜，大料，花椒，生抽，老抽，料酒，干红辣椒段，小米椒，蒸鱼豉油
1、带鱼处理干净后，洗净，然后去掉头尾，中间的部分切成五六厘米的长段，控干水分，放入碗里，用少许盐，十三香，葱丝，姜片，料酒用手抓匀，进行腌制十分钟
2、另取一碗，倒入适量面粉，淀粉，蛋清，和成面糊
3、炒锅倒入多些油，油到一定温度后，将腌好的带鱼段，在面糊里裹匀，然后放入油锅炸至两面金黄，即可捞出，控油
4、将炸好的带鱼，再二次回锅重新稍微炸一会，捞出
5、炒锅内留底油，放入葱姜丝，大料，花椒，蒜瓣，干红辣椒，爆香，再倒些料酒，生抽，蒸鱼豉油，加入适量水
6、水开，放入炸好的带鱼，倒少量老抽，炖煮五分钟，勾芡收汁
7、盛盘，点缀些小米椒，或香菜，美味的红烧带鱼就可以享用喽。
酸汤肥牛，需要：肥牛肉卷，金针菇，小米椒，线椒，野山椒，黄灯笼辣椒酱，姜，大蒜，料酒，白糖，盐，食用油
1、姜蒜切片，红色的小米椒，绿色的线椒切成圆圈圈，野山椒从中间切成两半，备用；
2、取一小汤锅加入开水，水开之后，倒一点点食用油，然后放入金针菇，炒熟，即可捞出，控出水份，放入汤盆中铺底，备用；
3、取炒锅，倒油，油热，放入姜片蒜片爆香，然后放入三大勺黄灯笼辣椒酱，炒出香味，加入热水，野山椒，料酒，白糖，盐，盖上盖子；
4、水沸，放入肥牛，颜色一变， 立刻起锅关火；
5、肥牛连酸汤汁，一起倒入盛有金针菇的汤盆内，上面撒上切好的小米椒，线椒圈；
6、取炒锅热油，油热，淋在小米椒线椒上面，“呲啦呲啦”几声响，伴着火辣辣的香气，让你瞬间就有想吃的冲动；
山药炒木耳，需要：山药1根，胡萝卜1根，泡发木耳，大蒜，香葱，水芡粉，麻油，盐，油
1、把山药削去皮，胡萝卜也去皮，然后都切片放入清水中，以防山药氧化，发黑，备用；
2、将泡发的木耳，洗净，尤其是根部，撕成小朵，备用；
3、锅内加水，烧开，先放入切好的山药片，焯水30秒，捞出，再放胡萝卜片时间不要太长，要不然就不脆啦。再放撕好的木耳，焯水捞出，盛盘，备用；
4、香葱切末，蒜切成片，备用；
5、上炒锅，倒少许油，油热，先放蒜片爆香，然后再放焯好的木耳，胡萝片，山药片，翻炒均匀，适量盐，倒入水芡粉，看到有些稠，撒入香葱末，就可以啦。
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