春節期間，大吃大喝，加上飲食不規律，容易上火，此時吃點清涼下火的最好了。苦瓜，4元錢一根，性寒，味苦，具有清熱去火、降血壓、血脂、促進新陳代謝等功能，苦瓜中含有的苦瓜素，能夠吸收體內多餘的糖分和脂肪，加速身體排毒，減少脂肪的堆積，有減肥瘦身的效果。但是很多人不喜歡它的苦味，剛好家裡還剩下幾個鹹蛋黃，於是就做道鹹蛋黃焗苦瓜，這兩樣很平凡的食材，經小火翻炒後，苦味淡了很多，變得更加鮮美，而且還會變得特別下飯，可謂別有一番風味在其中。
鹹蛋黃焗苦瓜
【材料】：苦瓜 1根、鹹蛋黃 4個、鹽 適量
【做法】：1、把苦瓜對半切開，用湯匙挖掉裡面的白瓢，儘量挖乾淨，然後斜刀切成厚薄適中的苦瓜片；
2、放入適量的鹽抓勻，放置二十分鐘，沙出苦瓜的水分後用水沖洗乾淨備用；
3、鍋裡放入適量水，水開後放入苦瓜燙2分鐘，把苦瓜燙熟後撈起瀝乾；
4、鍋內放入適量油，放入切碎的鹹蛋黃用中小火來翻炒；
5、把蛋黃炒融化，炒到起泡泡；
6、放入苦瓜迅速翻炒均勻，炒到苦瓜全部裹上蛋黃，最後放上半茶匙鹽翻拌均勻後即可；（鹹蛋黃本身也有點鹹味，所以鹽不用太多）
這樣一道鹹蛋黃焗苦瓜就做好了，明目解毒還能去燥消火，有興趣的朋友趕緊試試哦~
【小提示】：
1、一定要把苦瓜內側的瓤和薄膜全部清除乾淨。
2、焯過水的苦瓜，苦味沒有那麼明顯，已經減少一半了。
3、鹹蛋黃翻炒出沙後，需要立即放入苦瓜，保證苦瓜快速和鹹蛋黃包裹在一起。
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