清熱、祛火、排毒的食材，又當水果又可入菜，好吃不貴
今天我要介紹一個北方人比較少吃的食材---馬蹄，也叫荸薺。可清熱祛火的食材，又當水果又可入菜，好吃不貴。這也是我小時候的水果，我家門前的泥田裡，只要想吃，拿起鐵鍬就可下田挖，挖荸薺的水平要高，要不然挖一個，就挖壞一個。這個荸薺是我們當地人餐桌上大年三十家裡做肉丸子必備的食材。
馬蹄的作用：
一、殺菌。
研究發現，馬蹄中含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英，這種物質可抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌，對一些傳染性流感有預防作用。
二、消食。
馬蹄中含有豐富的粗蛋白和澱粉，有助於促進大腸的蠕動，促進排便。其中粗脂肪有滑腸通便的作用，可用於防治便秘。食用馬蹄還可輔助治療糖尿病患者尿多的症狀。
3、調理體質
馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒、骨骼的發育有很大好處。
二、馬蹄的食療方子：
清肺止咳方：馬蹄海蜇飲
材料 馬蹄120克，海蜇120克。製作1.將馬蹄清洗乾淨，去皮後，瀝乾。2.海蜇沖洗乾淨後，將馬蹄和海蜇一起倒入鍋中，大火煮沸後轉小火煎煮1個小時，即可。用法 一次一杯，一天兩次。
適用 馬蹄性寒，對咳嗽、痰黃稠、支氣管炎、痰多、肺燥、等有明顯的效果。
馬蹄雪梨湯 材料 雪梨150克，馬蹄50克，冰糖適量。製作1.馬蹄去皮切塊；雪梨帶皮切塊。2.將切好的馬蹄和雪梨一起放入鍋中，可放入適量的冰糖，煮沸起鍋即可。用法 一次一杯，一天兩次。適用 馬蹄有生津止渴、清熱解毒的功效，雪梨也有止咳潤肺、清熱除煩的作用。
止渴生津方
五汁飲材料 新鮮馬蹄120克，藕汁80毫升，梨汁、甘蔗汁、蘆根汁各50毫升。製作1.新鮮馬蹄去皮，放榨汁機榨汁。2.取一杯子，將馬蹄汁倒入，加入藕汁、梨汁、甘蔗汁和蘆根汁，攪勻後飲用。用法 一次一杯，一天一次。
適用 五汁飲有生津止渴的功效，適於肺胃熱灼津傷等症。
馬蹄胡蘿蔔汁材料 新鮮馬蹄30克，胡蘿蔔60克。製作
1.馬蹄洗淨去皮，切成兩半。2.胡蘿蔔洗淨去皮，切塊狀。3.將切好的胡蘿蔔和馬蹄放入榨汁機中，榨成汁液飲用。用法 一次一杯，一天兩次。
適用 咽炎、扁桃體肥大。胡蘿蔔有清熱化痰之效，能有效治療呼吸道疾病。
西瓜馬蹄甘蔗汁材料 西瓜、馬蹄、甘蔗各300克。製作1.將馬蹄清洗乾淨，去皮。2.西瓜去皮，切塊。3.甘蔗削皮，切段。4.將處理好的西瓜、馬蹄、甘蔗榨汁飲用。
用法 一次一杯，一天兩次。適用 可利尿通淋，有效緩解尿頻、尿急、尿痛症狀。
馬蹄=荸薺
一般人群皆可食用。
√發熱患者可以食用。
√全身水腫、小便不利或小便短少者適宜食用。
√有煩熱口渴、咽乾燥痛等症者宜食用。
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