補鈣，一直都是大熱的話題，尤其是兒童、老年人和孕婦這些群體都是“缺鈣大戶”，成年人也要適當補鈣。換句話說，補鈣是從嬰兒期到老年期一直都需要做的事情。
眼下已經是早春時期，春天是萬物生長的季節，人體也不例外，春天是兒童長身高的黃金時期，也是中老年人舒展筋骨，鍛鍊身體的最佳時期。身體內有了足夠的鈣儲量，孩子的身高才能竄一竄，老年人的體格才能更強壯。
補鈣很重要，但是吃什麼補鈣呢？很多人第一時間想到的就是鈣片或者鈣劑，其實如果沒有明顯的缺鈣症狀，自行吃鈣劑補鈣是非常危險的，因為鈣過量也是不好的，有可能造成尿路結石。那麼怎樣才能安全的補鈣呢？當然是食療補鈣，這才是最安全，最靠譜的。
補鈣的食物有很多，比如牛奶、奶酪、芝麻、豆製品等都是含鈣量比較豐富的食物，這些在日常生活中都需要經常吃。除了這些，一些蔬菜中也含有豐富的鈣，比如芥菜，100 g芥菜中鈣的含量為230 mg，看這個比例，補鈣效果還是非常不錯的。除了補鈣，芥菜還含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素和維生素C，是非常健康的綠色食材。
芥菜屬於綠葉蔬菜，烹飪方法不需要太複雜，簡單烹飪不僅可以最多的保留食材的營養，味道也會更新鮮。所以我做了這道蒜香蠔油芥菜，簡單好做，味道鮮脆，老少皆宜。
補鈣吃鈣片不安全，這菜3.5元一斤，補鈣極佳，吃它補鈣才靠譜！
【蒜香蠔油芥菜】
【食材】芥菜/大蒜/蠔油/鹽
【具體制作步驟】
1，先把買回來的芥菜摘掉老葉、黃葉，淘洗乾淨後開水下鍋，大火焯水20秒，然後撈出瀝乾水分。
2，把焯水後的芥菜切成段（整棵太長不好炒），大蒜切成蒜末。
3，熱鍋涼油，倒入蒜末，小火炒出香味，如果喜歡吃辣，可以在這時加入一些幹辣椒段一起炒香。
4，倒入焯水後的芥菜，大火快速炒勻。
5，加入1勺蠔油和適量鹽調味。
6，翻炒均勻即可出鍋，出鍋前可以淋少許香油，風味更佳。
小貼士：
1，芥菜含有草酸，食用之後影響人體對鈣的吸收，但是草酸在開水中很容易被分解掉，所以芥菜經過開水焯燙之後再食用就會放心多了。
2，芥菜焯水不僅可以去除草酸，還能減少芥菜本身的苦味，吃起來更美味。
3，蠔油是有鹹味，在調味時鹽的用量要根據蠔油的用量酌量添加。
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