排骨的做法有很多样，红烧、糖醋、粉蒸等，无所不能。不管是哪一种，都特别好吃，排骨真的是我最喜欢吃的肉食。作为冬天，一定要吃个热热乎乎的才暖和，所以今天给大家带来的黄金排骨煲，就是用大砂锅做的，很适合冬天。为什么叫黄金排骨煲，主要是因为今天的食材，排骨、芋头都会下锅炸一遍，颜色金黄，非常诱人。并且里面加了芋头、鹌鹑蛋、香菇等特别丰富的食材一起煲汤，又好吃又好喝，特别适合过年的餐桌，一家人坐在一起吃，真的超级快乐。下面我们就赶快开始今天的美食教程吧~
一、配料
芋头500克，小排500克，干香菇8个，蒜瓣少许，鹌鹑蛋10颗，红薯淀粉50克，生抽30毫升，米酒50毫升，白糖少许，盐适量，香菜少许。
二、步骤
1、首先把排骨清洗干净，把水吸掉，放些米酒。接着放大概两勺生抽，一些糖，把排骨拌匀，静置半个小时。
2、芋头清洗好，削皮。先一分为二，然后直接削，这样会更快一点儿。削皮之后切块。
3、起锅放油，用筷子试试油温，冒泡大概六七成就可以了，然后把芋头块放进去炸，用筷子不断拨动，让其均匀受热，芋头逐渐变黄，约五到十分钟就可以出锅了。
4、下面炸大蒜，稍微过油即可捞出，皮色发泡的样子就可以了。
5、然后炸鹌鹑蛋，外表起泡发黄就可以捞出来。
6、把排骨沾上红薯淀粉，这样炸出来口感更好。边沾边炸，稍微抖一抖，下锅。不要急着动，定型以后再用筷子拨动，等肉色接近焦黄就可以了，不要炸老了，这样口感会大打折扣的。
7、所有食材都炸好以后，进行焖制。先把食材都放进瓦煲里，大家也可以选择自己喜欢吃的其他食材比如冬笋、粉丝、土豆都可以。放食材的时候，把排骨尽量放在旁边，把配料放在中间。最后放入泡好的香菇，连同香菇水一起浇进去。
8、加入热水，没过食材一半即可，浇入之前腌制排骨的酱汁，这样味道更浓。
9、盖盖子，大火烧开以后，转入中火，焖大概半个小时。
10、时间到了以后揭开盖子，加点儿盐，用筷子稍微拌一下，让味道更均匀。
11、最后加入香菜，黄金排骨煲就完成啦。
这么简单又好吃的砂锅菜，赶快尝试一下吧！吃了这么多天的大鱼大肉，明天我要给大家带来的食谱是一道药膳噢，烧酒鸡，可以补血益气的，大家一定记得别错过啦，下次见咯。
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