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香辣豆腐是一道简单可口的家常菜，以豆腐为主要食材，配上青椒，葱姜蒜等制作而成的美食，香辣开胃，营养丰富，喜欢这道菜的就来学一下吧。
首先准备老豆腐一斤，切成小方块备用，把青椒切成菱形片。
大葱一小段切成葱花，大蒜几粒拍扁切碎。
小米椒切成段，生姜切成姜丝，一起放入料碗中备用。
锅内烧水，等水烧开后，下入切好的豆腐，焯水两到三分钟。
再放入切好的青红辣椒，15秒后倒出控水。
另起锅添入食用油，倒入葱姜蒜爆香。
加入豆瓣酱5克，翻炒化开，淋入1勺清水。
煮至汤汁沸腾时，加入老抽几滴调色，食盐2克，胡椒粉1克，白糖3克。
再下入焯过水的豆腐块和青红辣椒。
改成大火煮一分钟左右，勾入少许水淀粉，可以使汤汁更加粘稠浓郁。
简单翻炒几下，使豆腐和淀粉充分的融合在一起，就可以关火，起锅装盘了。
好了，到这里，这道简单美味的香辣豆腐就做好了，学会了就试试吧，年夜饭来一道素菜也是非常美味的。
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