尽管我们知道鸡鸭鱼肉虾、水果蔬菜蛋含丰富的维生素、蛋白质、矿物质等营养元素，但还是有些肿瘤患者会选择性「避轻就重」，刻意避开它们。
因为多数患者坚信有「忌口」，但是这样会导致患者膳食营养摄入不均，引起营养不良的症状发生。
今天讲为大家讲解两部分内容：
- 肿瘤患者是否真的要「忌口」？
- 果蔬、肉类对肿瘤患者的价值？
肿瘤患者真的要「忌口」吗？
有些患者认为鸡、鸭、鱼、肉、蛋等都是发物，或者认为它们都是酸性食物需要忌口。
这是错的，首都医科大学附属北京世纪坛医院胃肠肝胆肿瘤外科石汉平医生强调：营养学上没有发物及酸性食物之说。
这些食物中是优质蛋白质的来源，增加食用比例可以提高肿瘤患者的体能及生活质量。
生活中只吃素食不益于健康，患者应主张荤素搭配，如水果蔬菜、鱼肉虾混着吃，粗粮、细粮搭配着吃。
不建议患者忌口，更不建议患者长期只吃某一种所谓的抗癌、防癌食物。
果蔬、肉类对肿瘤患者的价值
我们先来说说蔬菜水果，蔬菜水果中含有维生素、矿物质、膳食纤维和一些生物活性物质。
早在2007年世界癌症研究基金会出版《膳食、营养与癌症预防》报告中，结合了近10年来国际上发表的权威研究认为：
十字花科、胡萝卜素、番茄、大蒜、菠菜等非淀粉类蔬菜“有可能”能够预防肺癌、食管癌、胃癌、结肠/直肠癌、宫颈癌、鼻咽癌、卵巢癌、子宫内膜癌、口腔癌和咽癌的发生。
而非淀粉类蔬菜包括绿叶蔬菜（如菠菜、生菜）、十字花科蔬菜（即卷心菜族，如白菜、椰菜、卷心菜和豆瓣菜）和葱属蔬菜（如洋葱、大蒜和韭菜）。
水果的营养成分与蔬菜相似，是人体维生素、类胡萝卜素和矿物质的重要来源之一。
以柑橘类水果为例，柑橘类水果中含有大量的维生素C，而维生素C又称抗坏血酸，目前已广泛应用于感染性疾病、过敏性反应、心血管系统疾病、糖尿病等临床辅助治疗中。
那维生素C是否对抗肿瘤治疗有价值呢？
是有价值的。
据康奈尔医学院学者发表的维生素C在KRAS、BRAF突变基因导致的结直肠癌的特异性抗肿瘤方面研究得出：维生素C对KRAS、BRAF突变结直肠癌有治疗作用。
维生素C利用肿瘤细胞能量代谢特点和细胞内的氧化还原态，达到对KRAS、BRAF突变基因肿瘤细胞杀灭的效果，因此在短期内维生素C的抗肿瘤治疗有望进入临床试验研究中。
说完水果蔬菜，再来说说鱼肉虾吧！
鱼肉虾可以称为肉类，而肉类是红肉、白肉的统称，即可分为畜肉类、禽肉类、鱼肉类。
畜肉类包括猪、牛、羊、马、驴、鹿、兔等牲畜的肌肉、内脏及其制品；
禽肉类包括鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、火鸡等的肌肉、内脏及其制品；
鱼肉类分为海水鱼和淡水鱼之分，如黄鱼、带鱼、平鱼、草鱼、鲤鱼、鳜鱼等。
由于畜肉的颜色较深，烹饪前呈暗红色，故此称为红肉；禽肉和鱼肉的肉色较浅，呈白色，故又称白肉。
除了上述三种肉类之外，还有一种肉类不得不说，那就是加工类肉制品，如火腿、熏肉、腊鱼/肉、腌肉、香肠等，您可以理解为凡是经腌、腊、卤、酱、熏、烤、烘焙等方式制成的肉类都称为加工类肉制品。
肉类包含的营养素有哪些呢？
肉类含有多种营养素，主要包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质等。
动物脂肪可为肿瘤患者提供日常所需的能量和必需的脂肪酸；
蛋白质是一切生命的物质基础，肿瘤患者更是需要它。它不仅可以帮助患者新陈代谢，调节机体正常生理功能，还能促进机体修补损伤的组织；
碳水化合物和矿物质为人体供给能量、热量等。
红肉、白肉、加工肉制品都可以吃吗？
多数研究表明，红肉及其加工类肉制品会增加肺癌、食管癌、胃癌、直肠癌等肿瘤的发病风险，然而白肉不会增加，可以作为主要肉食。
研究发现，不管是每天食用100g的未加工红肉，还是每天食用50g加工肉，都会增加肿瘤发病风险。
另外，在一项肝癌的研究分析中，证实了食用鱼肉可以降低肝癌发病风险，每周食用一条鱼可以降低6%的肝病发病风险。此外研究还得出，鱼肉也可以降低食管癌、胃癌的发病风险。
为此，肿瘤患者应减少或限制红肉及其加工肉的食用量，适当增加鱼肉等白肉的食用量，从而更好的预防肿瘤。
另外有个小建议，南方患者可适当食用馒头、面条、饺子等；北方患者可适当食用大米、汤圆、粽子等，品种综合多样，胃口才能好，膳食才能均衡。
最后给大家总结一下本文的要点。
1.蔬菜水果鱼肉虾含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，肿瘤患者常吃有益健康；
2.红肉及加工肉制品应不吃，将日常所需的红肉更换为白肉；
3.不建议忌口，更不建议患者长期只吃某一种所谓的抗癌、防癌食物；
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