儘管我們知道雞鴨魚肉蝦、水果蔬菜蛋含豐富的維生素、蛋白質、礦物質等營養元素，但還是有些腫瘤患者會選擇性「避輕就重」，刻意避開它們。
因為多數患者堅信有「忌口」，但是這樣會導致患者膳食營養攝入不均，引起營養不良的症狀發生。
今天講為大家講解兩部分內容：
- 腫瘤患者是否真的要「忌口」？
- 果蔬、肉類對腫瘤患者的價值？
腫瘤患者真的要「忌口」嗎？
有些患者認為雞、鴨、魚、肉、蛋等都是發物，或者認為它們都是酸性食物需要忌口。
這是錯的，首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院胃腸肝膽腫瘤外科石漢平醫生強調：營養學上沒有發物及酸性食物之說。
這些食物中是優質蛋白質的來源，增加食用比例可以提高腫瘤患者的體能及生活質量。
生活中只吃素食不益於健康，患者應主張葷素搭配，如水果蔬菜、魚肉蝦混著吃，粗糧、細糧搭配著吃。
不建議患者忌口，更不建議患者長期只吃某一種所謂的抗癌、防癌食物。
果蔬、肉類對腫瘤患者的價值
我們先來說說蔬菜水果，蔬菜水果中含有維生素、礦物質、膳食纖維和一些生物活性物質。
早在2007年世界癌症研究基金會出版《膳食、營養與癌症預防》報告中，結合了近10年來國際上發表的權威研究認為：
十字花科、胡蘿蔔素、番茄、大蒜、菠菜等非澱粉類蔬菜“有可能”能夠預防肺癌、食管癌、胃癌、結腸/直腸癌、宮頸癌、鼻咽癌、卵巢癌、子宮內膜癌、口腔癌和咽癌的發生。
而非澱粉類蔬菜包括綠葉蔬菜（如菠菜、生菜）、十字花科蔬菜（即捲心菜族，如白菜、椰菜、捲心菜和豆瓣菜）和蔥屬蔬菜（如洋蔥、大蒜和韭菜）。
水果的營養成分與蔬菜相似，是人體維生素、類胡蘿蔔素和礦物質的重要來源之一。
以柑橘類水果為例，柑橘類水果中含有大量的維生素C，而維生素C又稱抗壞血酸，目前已廣泛應用於感染性疾病、過敏性反應、心血管系統疾病、糖尿病等臨床輔助治療中。
那維生素C是否對抗腫瘤治療有價值呢？
是有價值的。
據康奈爾醫學院學者發表的維生素C在KRAS、BRAF突變基因導致的結直腸癌的特異性抗腫瘤方面研究得出：維生素C對KRAS、BRAF突變結直腸癌有治療作用。
維生素C利用腫瘤細胞能量代謝特點和細胞內的氧化還原態，達到對KRAS、BRAF突變基因腫瘤細胞殺滅的效果，因此在短期內維生素C的抗腫瘤治療有望進入臨床試驗研究中。
說完水果蔬菜，再來說說魚肉蝦吧！
魚肉蝦可以稱為肉類，而肉類是紅肉、白肉的統稱，即可分為畜肉類、禽肉類、魚肉類。
畜肉類包括豬、牛、羊、馬、驢、鹿、兔等牲畜的肌肉、內臟及其製品；
禽肉類包括雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、火雞等的肌肉、內臟及其製品；
魚肉類分為海水魚和淡水魚之分，如黃魚、帶魚、平魚、草魚、鯉魚、鱖魚等。
由於畜肉的顏色較深，烹飪前呈暗紅色，故此稱為紅肉；禽肉和魚肉的肉色較淺，呈白色，故又稱白肉。
除了上述三種肉類之外，還有一種肉類不得不說，那就是加工類肉製品，如火腿、燻肉、臘魚/肉、醃肉、香腸等，您可以理解為凡是經醃、臘、滷、醬、燻、烤、烘焙等方式製成的肉類都稱為加工類肉製品。
肉類包含的營養素有哪些呢？
肉類含有多種營養素，主要包括脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質等。
動物脂肪可為腫瘤患者提供日常所需的能量和必需的脂肪酸；
蛋白質是一切生命的物質基礎，腫瘤患者更是需要它。它不僅可以幫助患者新陳代謝，調節機體正常生理功能，還能促進機體修補損傷的組織；
碳水化合物和礦物質為人體供給能量、熱量等。
紅肉、白肉、加工肉製品都可以吃嗎？
多數研究表明，紅肉及其加工類肉製品會增加肺癌、食管癌、胃癌、直腸癌等腫瘤的發病風險，然而白肉不會增加，可以作為主要肉食。
研究發現，不管是每天食用100g的未加工紅肉，還是每天食用50g加工肉，都會增加腫瘤發病風險。
另外，在一項肝癌的研究分析中，證實了食用魚肉可以降低肝癌發病風險，每週食用一條魚可以降低6%的肝病發病風險。此外研究還得出，魚肉也可以降低食管癌、胃癌的發病風險。
為此，腫瘤患者應減少或限制紅肉及其加工肉的食用量，適當增加魚肉等白肉的食用量，從而更好的預防腫瘤。
另外有個小建議，南方患者可適當食用饅頭、麵條、餃子等；北方患者可適當食用大米、湯圓、粽子等，品種綜合多樣，胃口才能好，膳食才能均衡。
最後給大家總結一下本文的要點。
1.蔬菜水果魚肉蝦含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等，腫瘤患者常吃有益健康；
2.紅肉及加工肉製品應不吃，將日常所需的紅肉更換為白肉；
3.不建議忌口，更不建議患者長期只吃某一種所謂的抗癌、防癌食物；
閱讀更多 我的醫學讀物 的文章
