現如今冰箱已經成為我們日常生活中必備的電器了，不管是冷藏還是冷凍都非常方便，吃不完的東西也可以多放幾天，也很方便。但是在古代，古人沒有冰箱是如何保存食物的呢。
古人的智慧是不可小覷的，其實在古代也有冰箱，只不過古代的冰箱跟我們用的有很大的不同，經常看古裝劇的同學應該也注意到了這個東西的存在，那就是“冰鑑”。尤其是在清宮劇中尤為常見。在《周禮》曾記載了冰鑑是用來儲存食物的器具，也就是古代的冰箱，冰鑑是一個盒子形狀，把冰塊放在裡面的格子裡，然後把食物放到冰塊中間。這樣也起到了保鮮的作用。皇宮中也有冰窖，也是專門用來儲存冰塊和保存高端食材的地方。
當然了，上邊這些只有皇家貴族可以使用，平民老百姓自然是用不起的。但是百姓也有自己辦法，沒有冰鑑一樣可以保存食物。
在古代水井是最方便的保存食物的地方，水井的溫度比較低，可以將部分食物放入水底用來保鮮，當然時間是很短的，夏天冰鎮個西瓜還是很不錯的。
除此之外還有醃製。肉類蔬菜都可以通過鹽來醃製，而且保存時間還長，味道還好。還有熏製，通過煙燻來加工肉類食物，也可以保存較長的時間。
其實古代也沒有太多保鮮食物的習慣，古代人都是吃的應季蔬菜，有什麼吃什麼，也不會放太久，肉當然不也會買太多，除了冬天在地窖裡放些大白菜，其他季節也是不太儲存。用於保鮮最多的還是皇家貴族。
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