现如今冰箱已经成为我们日常生活中必备的电器了，不管是冷藏还是冷冻都非常方便，吃不完的东西也可以多放几天，也很方便。但是在古代，古人没有冰箱是如何保存食物的呢。
古人的智慧是不可小觑的，其实在古代也有冰箱，只不过古代的冰箱跟我们用的有很大的不同，经常看古装剧的同学应该也注意到了这个东西的存在，那就是“冰鉴”。尤其是在清宫剧中尤为常见。在《周礼》曾记载了冰鉴是用来储存食物的器具，也就是古代的冰箱，冰鉴是一个盒子形状，把冰块放在里面的格子里，然后把食物放到冰块中间。这样也起到了保鲜的作用。皇宫中也有冰窖，也是专门用来储存冰块和保存高端食材的地方。
当然了，上边这些只有皇家贵族可以使用，平民老百姓自然是用不起的。但是百姓也有自己办法，没有冰鉴一样可以保存食物。
在古代水井是最方便的保存食物的地方，水井的温度比较低，可以将部分食物放入水底用来保鲜，当然时间是很短的，夏天冰镇个西瓜还是很不错的。
除此之外还有腌制。肉类蔬菜都可以通过盐来腌制，而且保存时间还长，味道还好。还有熏制，通过烟熏来加工肉类食物，也可以保存较长的时间。
其实古代也没有太多保鲜食物的习惯，古代人都是吃的应季蔬菜，有什么吃什么，也不会放太久，肉当然不也会买太多，除了冬天在地窖里放些大白菜，其他季节也是不太储存。用于保鲜最多的还是皇家贵族。
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