飲屠蘇酒是古代中國人過春節的習俗。
宋代王安石在《元日》中寫道：
“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”
描寫了在陣陣鞭炮聲中，人們送走舊歲，迎來新年。沐浴和煦的春風，人們開懷暢飲屠蘇酒。
清代曹雪芹寫的《紅樓夢》中，
第五十三回《寧國府除夕祭宗祠，榮國府元宵開夜宴》描寫了賈府過年的各種奢華，
在除夕夜的合歡宴上，喝的酒就是“屠蘇酒”。
1
關於屠蘇酒的傳說很多。
有一種說法是屠蘇酒是屠蘇草釀造的酒。
相傳每年除夕，家家用屠蘇草泡酒，吊在井裡。
宋代詩詞作家毛滂在《元日》中寫道“一年滴盡蓮花漏，碧井屠蘇沉凍酒”。
圖為乾隆皇帝喝屠蘇酒的金甌永固杯
還有一種說法是屠蘇酒是三國時期華佗創制的，是用大黃、白朮、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸製而成。
此後晉代葛洪、明代李時珍等紛紛為華佗打call：
晉代葛洪撰寫的《肘後備急方》中記載:“此華佗法,武帝有方驗中”，“屠蘇酒法,令人不病瘟疫”。
明代李時珍在《本草綱目》中，提到了屠蘇酒，“此華佗方也”；“元旦飲之,闢疫癘一切不正之氣。”
唐代孫思邈撰寫的《備急千金方》中，對屠蘇酒也進行了高度評價:
“闢疫癘,令人不染瘟疫及傷寒。”
還說:“一人飲一家無疫,一家飲一里無疫。”
清代徐文弼撰寫的《壽世傳真》中，介紹了另一種屠蘇酒的方子：
“大黃（一錢）；川椒（一錢五分）；桂心（一錢八分）；烏頭（炮，六分）；白朮（一錢八分）；茱萸（一錢一分）；桔梗（一錢五分）；防風（一兩）。”還規定了製作的時間：“元旦寅時，酒煎飲之”，意思是正月初一的三點到五點，用酒煎以上的藥材。喝了“免一年疾患”，一年不會生病。
清代梁章鉅在《歸田瑣記》中，也記載了一種屠蘇酒的方子：
“大黃、桔梗、白朮、肉桂各一兩八錢，烏頭六錢，菝葜一兩二錢”，
把這些藥材粉碎成末，用袋子裝著，十二月的最後一天中午十二點沉到井裡，一直要沉到井裡的泥上。正月初一，把藥拿出來放在酒裡，煎到沸騰，多煎幾次。然後，面向東方喝製作好的屠蘇酒。
有人詆譭中華飲食隨意性大，很多是“酌量”“少許”，
那是他們沒見過古人的精細。
精細起來，時間、方位都是有講究的，世界上還有什麼飲食能這樣講究？
如今的家庭是不大好做這種屠蘇酒，大概主要是沒有井吧？
2
平日裡喝酒是先長後幼，
喝屠蘇酒卻是先幼後長。
唐代詩人顧況在《歲日作》中寫道：“還將寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少年。”
宋代詩人蕭立之在《老嘆》中寫道：“只便歲晚屠蘇酒，後飲翻成最少年。”
大概是因為小孩過年增加了一歲，所以大家要祝賀他；
而年齡大的人過年是生命又少了一歲，拖一點時間後喝，含有祝他們長壽的意思。
3
那麼喝屠蘇酒，究竟要喝多少呢？
清代梁章鉅在《歸田瑣記》中，指出喝屠蘇酒“多少任意”。
不過總會有些人多喝，甚至喝醉。
如：清代文人金應澍在《辛未元旦口占》中寫道：“醉倒屠蘇酒，酡然樂有餘。”
不管怎樣，屠蘇酒都是春節裡飲用的一種酒；一種為人們祛病驅邪的酒。
沒有屠蘇酒的春節，只要一家團圓也會快樂，
在快樂的春節裡喝酒也要注意適可而止，
萬萬不可像上文中的詩人那樣喝醉。
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