秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来！十月份到了，又是螃蟹上市的高峰期了。相信你们都看到了无数的螃蟹广告。此时的螃蟹最为肥美，膏似凝脂，肉质细嫩，味道鲜美，想想都流口水啊！这个季节吃螃蟹，美味又营养！可是很多人都表示自己不会做螃蟹啊，别担心，今天小编就教你两种方式，简单方便，新手也不会出错哟！
清蒸大闸蟹
我们要预先准备的食材有：大闸蟹、姜、香醋、葱，生抽。
1.首先，我们要洗螃蟹，螃蟹绑的绳子不能解开，一起用蒸锅蒸。但是螃蟹必须翻过来，确保蟹黄不会流出。
2、锅中加入水，葱和姜，然后把放着大闸蟹的蒸笼放上来，记得再加点姜片哦。
3、大火把水烧沸腾后，改用小火蒸15分钟。这个时候我们就可以调酱汁了，碗里加入切碎的姜，再倒入醋和海鲜酱油，搅拌均匀即可，没有海鲜酱油的，可以用生抽代替哦！
4、取出螃蟹就可以吃蘸酱吃了。
香辣蟹
我们要准备的食材有：蟹、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖和料酒。
1、先把螃蟹洗干净，把尾部去掉，小心打开蟹盖，把腮清理掉。蟹盖大火蒸8分钟，直到螃蟹变黄，蟹膏完全煮熟。
2、每只螃蟹剁成均等的四份，油炸2-3分钟。这时，蟹黄的表面应该都凝固了，蟹肉基本熟了。
3、大蒜、葱和姜切成末，小火爆炒，加入豆瓣酱，直到渗出红油即可。
4、将白糖炒熟后，大火炒螃蟹，倒入料酒和适量的酱油(这个看个人口味，因为之前加入的豆瓣酱已经是咸的了，口味清淡的朋友可以不再加入酱油)，搅拌均匀。炖1或2分钟。
5、根据个人口味加点香菜，炒均匀后即可食用。别忘了蒸蟹盖！
这两种做法是最常用的，快到国庆节了，买一些螃蟹，叫上亲朋好友，给他们露一手吧！
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