1、新疆拌面
新疆拌面（俗称拉条子），是新疆人民都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味，深受各国人民喜爱。正宗的新疆拌面的菜加入了各种蔬菜菌类和牛羊肉，吃之前面菜分离，吃的时候要有仪式感，把菜一把倒进面里，和面搅拌均匀，让每一根面都有味道，新疆男孩，要有三口吃掉一碗面的能力，面不够可以直接跟老板说加面，免费的。
2、新疆丸子汤
新疆丸子汤、内有粉条，粉块，豆腐或者冻豆腐，时蔬，一般是蘑菇，菠菜，羊肉丸子加羊肉片，或者牛肉丸子加牛肉片。内容丰富，荤素搭配，非常美味和营养。搭配主食油塔子。
3、油塔子
形状似塔，是西北回族人发明的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。原料是精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱。
4、新疆牛骨头
新疆的牛骨头上的肉都是腌过的，咬上特别有嚼劲，吃牛骨头必须搭配新疆特有的发甜的洋葱，新疆叫皮牙子。一口下去，满嘴留香。
5、新疆炒米粉
新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃，是让新疆女孩魂牵梦绕的一道美食。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道可以有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等，也可以加泡菜、鱼排、蟹排等辅料，拿着馕沾着吃，美滋滋。
6、新疆大盘鸡
这道菜就不用过多介绍了，大大的鸡块与土豆洋葱青辣椒先炒后炖，鸡肉十分入味，最后再拌上皮带面，真是想想就流口水。
7、新疆抓饭
抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为"抓饭"。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。抓饭必须放，新疆特有的黄萝卜，俗称小人参，优秀的抓饭店一定会选择上等的羊肉，抓饭的米不够可以免费加，只要不浪费就好了，怕腻的话可以喝一杯药茶。
8、新疆黄面烤肉
新疆凉面又叫“黄面”，因其色黄而得名，是属于夏季的新疆风味小吃。在黄面上加上香喷喷的刚出锅的炒烤肉，配上新鲜的黄瓜丝，这就是新疆的美味小吃——黄面烤肉。在夏天的新疆，大街小巷到处可见烤肉摊，一般都有黄面烤肉，是比较经济实惠的快餐。特别是在夏天的夜市上，级几个朋友聚在一起，来几杯扎啤，恩，最好来新疆的特色——卡瓦斯，来点黄面烤肉，冰冰的卡瓦斯和浓浓的烤肉香刺激着你的每根神经，让你久久回味。
9、新疆肚包肉
羊肚包肉是新疆和田地区的特色美食，使用动物的胃包裹食物进行烹饪，南疆人会把各种肉放进羊肚里，一起放到馕坑里烤。
閱讀更多 舌尖上美食味道 的文章
