這天氣一天天冷了下來，這個季節，四川人就開始吃羊肉了：燉、燒、蒸、炒，每種做法的羊肉都是百吃不厭。今天這道醋溜羊肉，羊肉嫩滑加上濃郁的醋味，非常的開胃。這種做法也可以是醋溜白菜哦。
主料：
羊腿肉400g、水發木耳100g
調輔料：
菜籽油適量、鹽1g、醋20g、水澱粉20g、料酒10g、胡椒粉5g、大蔥100g、老薑5g、蒜10g
享受過程：
1、將羊肉洗淨切成厚薄均勻的片
2、將大蔥切成馬耳朵狀
3、木耳開水泡發
4、泡發好的木耳去除蒂後手撕成小塊備用
5、依次在羊肉片里加入水澱粉、胡椒粉、鹽、料酒拌勻碼味
6、兌碗芡料：澱粉、醋、鹽、清水混合備用
7、將油倒入鍋中加熱至六成，把羊肉放入鍋中，滑散後即可撈出備用，這一步是羊肉嫩滑的關鍵
8、菜籽油五成油溫下姜、蒜爆香
9、下入木耳快速翻炒
10、下入大蔥翻炒
11、加入羊肉大火快速翻炒
12、勾碗芡
13、炒勻即可出鍋
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