这种小螺蛳在我们这里特别常见，尤其是在大排档、夜市卖的特别火，吃的人也是三五一群围坐在一起，撸着烤串，吃着小螺蛳，喝着啤酒感觉特别爽。
买回来后，放几天，让它把脏东西吐一吐，勤换水。
先把尾部都去掉。拿剪子剪了就可以。
准备好调料。
油热下姜丝，蒜片，辣椒段和葱花爆香。
再放辣酱炒几下。
把处理好的螺蛳放进去炒会。
倒点白酒继续翻炒。
放盐、生抽。老抽翻炒。
加白糖。
倒半碗水，盖上盖子焖5分钟。
放点葱花进去，即可出锅。
烹饪技巧：
螺蛳在浸泡时，如果浮在水面上的就是死的，要扔掉
最后烧好的螺蛳的汤汁不要收的太干，要保留三分之一，这样在吃的时候带点汤汁更有味道
螺蛳不要烧时间过长，否则肉容易老
分享到:
閱讀更多 幣通說幣 的文章
