這種小螺螄在我們這裡特別常見，尤其是在大排檔、夜市賣的特別火，吃的人也是三五一群圍坐在一起，擼著烤串，吃著小螺螄，喝著啤酒感覺特別爽。
買回來後，放幾天，讓它把髒東西吐一吐，勤換水。
先把尾部都去掉。拿剪子剪了就可以。
準備好調料。
油熱下薑絲，蒜片，辣椒段和蔥花爆香。
再放辣醬炒幾下。
把處理好的螺螄放進去炒會。
倒點白酒繼續翻炒。
放鹽、生抽。老抽翻炒。
加白糖。
倒半碗水，蓋上蓋子燜5分鐘。
放點蔥花進去，即可出鍋。
烹飪技巧：
螺螄在浸泡時，如果浮在水面上的就是死的，要扔掉
最後燒好的螺螄的湯汁不要收的太乾，要保留三分之一，這樣在吃的時候帶點湯汁更有味道
螺螄不要燒時間過長，否則肉容易老
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