在北京，炸醬麵是一個很神奇的存在，就像小面之於重慶，燴麵之於河南 一碗好的炸醬麵，不是說賣的有多貴。也不是說看起來有多講究只要吃完麵之後，讓你有種想舔碗的衝動那它就是碗好面！！！
炸醬麵
因昨日看到有人說炸醬麵的做法不對，今日小編也特地去方磚廠衚衕69號吃了一碗炸醬麵
炸醬
炸醬麵的靈魂就在於那一碗醬，老北京人稱為“小碗幹炸”，其中的重點就在一個“炸”字 ，一煮，整鍋醬就算完了。據說小碗幹炸的標準就是一個：炸好的醬放在碗裡，用筷子中間劃開，縫隙不粘合，這樣才算真正上好的小碗幹炸。醬是用五花肉丁做原料，把肥肉炸出油，肉丁自然不膩。據說海碗居的秘方是3份六必居稀黃醬配6份六必居幹黃醬，不過每家每戶都有自己的獨家秘方，“香”才是關鍵！！
麵條兒
吃炸醬麵，還是手擀麵最棒，夠勁道夠過癮！畢竟就算醬炸的再地道，放在糟麵條兒裡也一樣不是個味兒……和麵的粉，老北京人最愛白麵和棒子麵的混合，這是老北京人做面的精髓。
北京小吃（24張）
方磚廠69號炸醬麵謝霆鋒同款炸醬麵，是不是聽起來很誘人，這家店隱身在四合院裡，除了牆上貼了炸醬麵三個字，再沒任何標誌，一不小心就會錯過。店裡只有自家人張羅，15塊錢的價格，量大實惠，菜碼兒豐富。估計是京城最有家裡味道的炸醬麵~~麵條冬天默認鍋兒挑，夏天默認過水。
“不知道為什麼一碗炸醬麵卻能將四面八方的人聚在一起，排上兩個小時隊”，今天親自試吃…，手擀麵很地道，是我喜歡那種偏租一點的麵條，很勁道比較圓嚼勁，適口感特別好，菜碼也非常新鮮，就是種類少點（記憶中老北京炸醬麵應該有很多種類的菜碼）
小編本人親自試吃網紅炸醬麵！還有哪家比較出名的店希望廣大讀者簡紹，讓小編這個吃貨也去嘗一嘗去！！
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