當下最火的歐包做法，送你一份私人秘方，快收下！
幸福烘焙 昨天
歐包市面上最火的一款麵包，不僅顏值滿滿，連口感也是十分的討喜。外皮勁道兒有嚼勁，內心還添加了很多的堅果，乾果等食材，營養真的是十分豐富。而且這款麵包還無油低脂，每一口都值得你去回味~
抹茶軟歐包
圖文 | 允兒小妞的廚房
原料：
高筋麵粉270g、抹茶粉8g、雞蛋1個、白糖40g、玉米油20g、鹽2g、酵母3g、核桃仁適量、葡萄乾適量、香芋餡適量。
做法：
1、除了餡兒料其他所有材料丟進麵包機要記住的是先放液體的【水可以留一丟丟，後面根據實際情況來，每個人的麵粉吸水量不一樣】鹽和酵母要放對角或者酵母麵粉裡埋起來。
2、揉麵程序結束拿出來整成光滑的麵糰放一個大一點的容器內發酵，【提前盆地用手抹一丟丟橄欖油，防止粘】。
3、現在這個時候溫度蠻高的，正常室溫發酵就行，蓋上保鮮膜，如果趕時間烤箱有發酵功能也可以的發酵好的手指按下去不回縮，不塌陷，基本兩倍大就OK啦。
4、發酵好的麵糰按壓排氣好後分為6份，每次我是稱一下再分同等量繼續揉圓排氣，蓋上保鮮膜醒發十五分鐘左右。
5、餡兒料不絕對，家裡有啥擱啥今天我用了香芋餡兒，上次做麵包的烤的核桃還有就放了還有葡萄乾兒【其他的果乾，杏仁片都是可以的】。
6、醒發好的麵糰拿一個出來擀成橢圓形，邊緣地方可以稍微薄一些。
7、先抹一層香芋餡兒，直接用手捏成薄餅的形狀輕輕的放上去兩邊留一點空出來，等下卷的時候好弄些繼續鋪核桃仁，葡萄乾上午做吐司還剩一些黃油拌的椰絲餡兒料，最上面撒了些。
8、從右邊開始往裡捲起，捲成橄欖形，收口處要捏緊。
9、嗯哼，弄好啦。
10、覺得怕不弄不好的可以直接擀成圓形的，依次放上餡兒料，直接對摺收口處捏緊就可以啦我覺得也挺好看的。
11、依次整好形，放溫暖處進行二次發酵至兩倍大，用專門切口的刀斜著劃三刀【建議劃的口子開一些，餡兒料露出來更有誘惑力】篩上高筋粉。
12、我用的就是這樣的刀子，網上一搜都是，幾塊錢的事兒不行就修眉毛的刀吧。
13、烤箱預熱下火160度，上火170度，烤了25分鐘左右【時間不絕對，每個人的烤箱功率不一樣，自己記得最後的十分鐘一定要多觀察】。
14、如果不喜歡抹茶味道的還可以換成可可粉什麼的，自己看著來。
15、我是每次做麵包啥的基本做的時候都是沒有吃午飯的烤好趁著熱乎口感好，一口氣幹掉一個在開始拍照。
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紫薯葡萄乾歐包
圖文 | 陽光明媚99
原料：
金像高筋麵粉400克、酵母粉4克、紫薯泥150克、黑加侖適量、水235克、鹽2克、葡萄乾適量。
做法：
1、食材稱好備用，紫薯提前入蒸鍋隔水蒸熟去皮，用小勺子壓成泥。
2、麵粉中倒入鹽，酵母粉用溫水（分量內）融化後倒入麵粉中。
3、倒入紫薯泥。
4、加入餘下的水。
5、開始和麵，先低速後高速。
6、和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置溫暖處，發酵至兩倍大（時長約90分鐘）。
7、發酵好的麵糰。手指沾少許的乾麵粉扎孔，不回縮就發酵好了。
8、麵糰放在墊子上，平均分成4份稍微揉圓。
9、取一個麵糰擀成長條薄面片，末端壓薄。（利於封口）
10、鋪上提前泡軟的葡萄乾和黑加侖，輕輕按幾下。
11、由上至下一邊卷兩端一邊向裡收。
12、粘合好封口向下放，整理成橄欖形狀。
13、依次做好，放入烤盤中。蓋上保鮮膜開始第二次發酵。（時長約40分鐘）
14、發酵至稍微變大。
15、用小篩子撒上薄薄的一層乾麵粉。
16、用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。
17、烤箱提前預熱：上185度，下175度，放中層烤30分鐘。
18、成品圖。
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紅豆肉鬆紅糟軟歐包
圖文 | 麥子老媽
原料：
高粉200克、全麥粉50克、小麥胚芽30克、水100克、紅糖35克、鹽3克、酵母3克、紅曲酒糟50克、老面200克、豆沙餡150克、肉鬆20克、鹹蛋黃4個、芝麻適量。
做法：
1、鹹蛋黃放入烤箱烤熟壓碎。
2、放入肉鬆，攪拌均勻備用。（其實只要用肉鬆，我是為了消耗剩下的4個人鹹蛋黃）
3、老面（高粉100克、水100克、酵母1克混合）發酵15小時，把所有的食材放入攪拌桶中開始和麵。
4、揉至可以拉出大片的薄膜狀態。
5、放在溫暖環境下發酵至2倍大。
6、輕輕排氣後，先分割出3個25的小麵糰，剩下的平均分割成3個麵糰，滾圓松馳20分鐘。
7、取1個大面團擀成長方形。
8、放上蜜紅豆和肉鬆。
9、從上往下捲起來，整成橄欖形。
10、將小麵糰搓成長條，粘上芝麻。
11、剪開。
12、麵糰上噴點水，然後擺放在麵包上做裝飾。
13、烤箱內放盤熱水，再把麵糰放在裡面發酵至兩倍大。
14、烤箱預熱200度，中層烤20分鐘左右，烤好後馬上出爐放在冷卻架上放涼。
15、完成。
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黑芝麻堅果養生歐包
圖文 | 雅雅楊小廚
原料：
軟歐麵包粉220g、黑芝麻粉20g、細砂糖15g、奶粉10g、水180g、植物油10g、鹽2g、酵母2g、竹炭粉2g、小麥胚芽20g、南瓜籽20g、腰果20g。
做法：
1、法焙客發酵籃。
2、 準備好所有材料。
3、把所有乾材料都投入麵包機桶內(東菱T15W)再加入水。
4、啟動揉麵功能把麵糰揉光滑即可，此步驟只需5分鐘。
5、加入植物油繼續揉麵團，揉至完全混合狀態即可。
6、麵糰揉圓放在麵包機桶內發酵。
7、啟動發酵功能選擇35分鐘。
8、先把堅果上下火150度烘烤8分鐘再加入小麥胚芽再烤2分鐘。
9、烤好放涼備用。
10、 發酵好的麵糰，用手粘點麵粉戳一個洞不回縮就是發酵好了。
11、麵糰稍微按壓開排氣。
12、 把烤好的堅果和小麥鋪上。
13、再包好。
14、揉圓，稍微揉多幾下把堅果揉裹均勻。
15、 發酵籃倒少許麵粉晃動，把麵粉晃均為，再把多餘的倒出來。
16、把揉好的麵糰光滑的一面朝下碼在發酵籃裡。
17、 放一杯溫水和麵團一起放入烤箱內關門發酵發至兩倍大即可。
18、如圖這時可預熱烤箱上火180度下火150度10分鐘。
19、用法焙客的麵包割刀割出自己喜歡的花紋。
20、送入預熱好的烤箱上火180度下火150度30分鐘用噴壺朝烤箱肉噴水，製造點水分。
21、 烘烤中。
22、成品出爐後移至烤網上晾涼即可。
23、 成品圖。
24、 成品圖。
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南瓜麻薯軟歐包
圖文 | 風意畫
原料：
高筋麵粉160g、全麥麵包粉140g、熟南瓜泥120g、清水128g、細砂糖25g、鹽3g、黃油15g、酵母粉3g、糯米粉100g、玉米澱粉25g、細砂糖30g、牛奶170g、黃油12g、黑加侖40g（或蔓越莓）、熟核桃仁28g。
做法：
1、南瓜切條或切片狀，放入微波爐中加熱3分鐘左右至熟。
2、把加熱至熟的南瓜用料理機或是破壁機攪打成泥。
3、除黃油以外的麵包材料都放入麵包機內（先液體後粉類的順序，糖和鹽對角放），在麵粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啟動和麵程序。
4、待麵包揉至15～20分鐘，麵糰成型，加入黃油繼續揉麵。
5、繼續揉20分鐘至擴展階段，可以拉出薄膜。
6、整理好麵糰放在麵包機內，蓋好保鮮膜進行發酵。
7、趁麵糰發酵時，來製作下麻薯，除黃油以外的麻薯材料混合且攪拌均勻。
8、上鍋蒸10～12分鐘至熟，表面凝固且沒有液體即可。
9、蒸好後的麻薯趁熱加入12克黃油，用刮刀攪拌均勻，待手能承受的熱度時帶一次性手套揉成光滑的團。
10、接著加入核桃碎和黑加侖或是蔓越莓，繼續揉勻。
11、把加了餡料的麻薯團分成六等份，蓋好保鮮膜。
12、麵糰發至2倍大，手指沾麵粉戳孔，不塌陷不回彈即可。
13、發好的麵糰取出排氣，平均分成六份，滾圓鬆弛15分鐘。
14、取一份鬆弛好的麵糰，用手拍扁，用擀麵杖把麵糰擀成圓皮狀。
15、包入一份麻薯餡料。
16、像包包子一樣收好口子，然後捏緊。
17、把包好麻薯餡的麵糰依次擺入不粘烤盤內，放入烤箱中進行二次發酵，開啟烤箱發酵功能，發酵溫度設定35度，記得在烤箱底層放一碗溫水增加溼度。
18、發至兩倍大時取出麵包，在表面篩一層薄薄的高筋麵粉，用鋒利的刀片在麵包表面割出自己喜歡的花紋。
19、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度20分鐘左右。
20、烤完出爐，待放涼後即可食用。
21、這個是分別單獨加了蔓越莓和黑加侖的麻薯內餡，味道都很不錯。
小竅門：
1、不同的南瓜含水量不同，所以務必要預留好10克左右的水量，按實際的乾溼程度進行增減水量。 2、具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整，麵包表面上色後可蓋錫紙，防止顏色烤深。 3、內餡可根據自己的喜好選擇其他的堅果或果脯均可，克數可多可少，不一定按食譜內精準克數。
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