各位朋友大家好，现在又到了分享美食的时间啦，上期分享的《客家美食：盐焗鸡》各位朋友喜欢吗？喜欢的话可以关注小编，小编每天会分享一道美食哟。
各位朋友今天小编就分享《田螺酿肉炖鸡》的美食给各位朋友啦。很多朋友只知道田螺是拿来炒的，却还不知道田螺可以换种吃法，那就酿田螺。可能还有很多朋友不知道吧，不知道的朋友没关系，小编今天就给各位介绍如何酿田螺。各位朋友们有口福啦，想尝试自己动手学会做这道美食菜，朋友们可以按照小编推荐的方法去做，绝对会品尝到美味的《田螺酿肉炖鸡》。
其实小编也是不知道田螺可以酿肉，而且还可以炖鸡的，这要感谢我一位来自广西的同事。让小编知道这道菜后，小编亲自去品尝和学习了做法，也能亲自做出《田螺酿肉炖鸡》的美食。吃田螺有什么好处呢？田螺有很好的药用效果：清热利水、除湿解毒。鸡肉常吃有什么好处呢鸡肉的药用价值很大，中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。如果田螺和鸡肉一起，那么营养价值更高啦。
上个星期小编被同事邀请到他家帮忙组装电脑，小编的同事买的电脑是新买的组件和电脑配件，需要亲自组装的，同事他不会组装所以小编就被邀请到同事家帮忙组装电脑咯。冬天天冷加上平常上班比较累，同事想补补身子，说做一道我没吃过的美食让我尝尝。小编我听后特别兴奋，因为小编也是喜爱美食的吃货。不过《田螺酿肉炖鸡》这道菜唯一一个不好的情况是，要想做这道菜必须得提前把田螺准备好。各位朋友会问小编，为什么要提前准备田螺呢？因为田螺刚买回来，田螺体内是有很多泥和田螺粪便的，必须要用清水泡养2到3天，待田螺把体内的泥和粪便吐出干净，才可放心食用田螺。其实小编心里也是知道田螺是需要用清水泡几天的，让小编莫名的失望了。
同事却不理睬小编的失望，同事从厨房里手提半桶水出来，小编惊讶的发现桶里是泡干净的田螺，原来同事早早准备好田螺啦，害小编失望至极。然后同事按步骤开始制作《田螺酿肉炖鸡》，大约一个半小时后《田螺酿肉炖鸡》就制作完成啦，小编第一次吃，感觉非常好吃，色香味俱全，鲜嫩浓郁，乡土可口，回味无穷，非常值得品尝的一道美食。在接下的几天小编都向同事请教《田螺酿肉炖鸡》的做法，还亲自尝试制作。
第一步：准备食材。首先要提前准备田螺，田螺必须要用清水泡洗干净，田螺必须要挑一半大田螺，大田螺酿起来比较方便，田螺500克就好。就近菜市场买猪肉，为什么要买猪肉，猪肉是要做成肉末的，是酿田螺必不可少的。猪肉让卖猪肉的店铺老板帮你制造成肉末即可，猪肉末需要120克。然后是买鸡肉啦，鸡肉需要半只鸡，卖鸡店铺里有杀好的鸡，可以直接买。接下来需要买香菜，葱和姜，购买齐全后食材基本完成。
第二步：准备食材。首先准备田螺500克，把田螺放进锅里打开煤气炉大火焯2分钟到3分钟，关掉煤气炉。把田螺捞出放干净的碗里，需要把锅里的水倒掉锅清洗干净备用。然后用牙签把田螺肉挑出，放干净碗里，等把所有田螺肉挑出后，放置一旁备用。鸡洗干净，切块小块，放干净的大碗里备用。这时候要准备配料啦，各位朋友，小编需要的配料比较多，如果没有配料的朋友可以准备好配料，配料需要多少，同事给我列出一张配料清单。《田螺酿肉》所需要的配料有：精盐10克，白糖20克，鸡粉20克，酱油25克，八角2到3个，葱末，姜末各15克，胡椒粉5到10克，香菜叶（洗干净），辣椒（切成圈状），生粉（淀粉），高级食用油30克（最好是花生油），高汤700克和明油5到10克。各位朋友高汤是什么呢？高汤又称为鲜汤，是烹饪中常用的一种辅助原料汤。高汤最好是使用鸡汤，高汤是可以代替水使用的。各位朋友为什么要使用高汤，因为高汤可以让美食更加美味。各位朋友明油又是什么呢？明油又称为尾油，尾油是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，明油一般选择使用鸡油最佳。
第三步：制作美食。首先先把田螺肉切成碎肉和肉末120克混合在一起，放盐3克，放酱油（生抽）10克，鸡精10克一起搅拌均匀成肉馅。现在就是酿田螺啦，挑大田螺壳然后在田螺壳里放一点生粉，然后再把肉馅酿进田螺壳，直到把肉馅酿完为止，酿好的田螺备用。现在把剩下的配料一起放进一个碗里，盐只有7克，酱油只有15克，鸡精只有10克，除香菜、高级食用油和高汤外，全部配料可以一起放到碗里备用。现在是锅里放30克高级食用油，打开煤气炉小火让食用油烧至大约70％到80％热，然后把葱末和姜末还有辣椒一起放进锅里小火炒香。这时候可以把切成小块备用的鸡肉倒进锅里，小火炒1到3分钟，然后在把酿好备用的田螺全部放进锅里，把高汤700克全部倒进锅里，焖10到15分钟。时间到了，把配料备用的倒进锅里调味后用小火焖15到20分钟，直到鸡肉熟透后，立刻关闭煤气炉。最后把明油8克和香菜放进锅里。一道美味的《田螺酿肉炖鸡》就完成啦，各位朋友特别注意再制作美食期间一直都是小火，请记住啦！
各位朋友《田螺酿肉炖鸡》已经完成，吃起来鲜嫩浓郁，回味无穷吖。各位朋友喜欢的请关注和留言评论，小编每天会更新美食和各位朋友一起分享。谢谢！
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