笨鳥0753
肉丸子有多種做法。今天就說一下生汆丸子的做法。丸子做好了好吃有嚼頭，細膩軟嫩有彈性，在家裡做又是沒有高技術的烹調方式，一學就會。肉丸子，老少咸宜，兒童吃了好消化好吸收。老人吃了嚼起來不費勁兒，營養又好，沒牙的人也能感受到美味肉丸子帶來的食慾享受。
現在是冬天，咱們就選用適合冬天吃的牛肉來做肉丸子。牛肉富含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，b族。蛋白質中含多種人體所需的氨基酸。營養價值甚高。
牛肉有較好的補虛弱的功效，能提高免疫力，健脾胃、益氣、強筋骨。
用料:1、牛肉一斤；2、調料: 鹽、花椒粉、胡椒粉、姜粉、料酒、蠔油、澱粉各適量，雞蛋一個。食用油少許。3、胡蘿蔔適量，香蔥適量。
做法:1、牛肉剁碎，買絞肉也可以，肉里加入調料（澱粉分次加完）澱粉可視肉餡的幹稀程度加減，然後順著一個方向攪拌，邊攪拌邊摔打使之上勁；
2、胡蘿蔔、香蔥切碎加入肉餡攪勻；
3、鍋加水燒開，微微燒開。開始擠丸子用湯勺一個一個下入，下一部分，微微水煮五分鐘定型，撈出控淨水，依次煮完；
4、煮丸子的湯放任意食材煮熟，然後加上適量丸子，撒點香菜，美味鮮香的生氽丸子湯就做好了，
5、餘下的丸子放鍋裡蒸半小時取出晾涼，放冰箱隨吃隨取，燴菜、溜丸子都可以。快去試試吧！
🌴生活如歌🌷
1：豬肉肥瘦比例搭配要合理，理論參考7:3…
2:雞蛋。三斤肉餡加兩個雞蛋…
3:手工製作往一個方向攪拌。（有機器的請忽略
）
4:攪拌過程中，配合用力摔打肉餡…
5:檢驗標準，抓起肉餡，手心朝下，肉餡不會掉落…
6:自己有個小竅門，加一種飲料，可相對提高效率和口感，大家評論區交流…
希望有幫助！！
等哈再改
肥肉3瘦7、鹽味給足、加適量的加點水、順一個方向打、打上勁做出來的丸子會比較Q彈
橘味美食
自制的肉丸沒彈性是因為澱粉加多了，做肉丸，最好不要下澱粉之類的東西，如果想肉丸有彈性，必須得不斷捶打肉質，使肉質成產生膠，最好加入鴨蛋清，開水入鍋使肉丸定型，再過涼水，這樣的肉丸絕對淡牙爽口
K-pen
做肉丸一定要加冰塊和生粉，不然做出來的肉丸肯定沒彈性
星語心願2006
首先要加蛋清。大油。使勁摔打給他上勁
問超
放的粉不一樣呀
鍾凌雲1987
攪拌的時候要沿著一個方向
