愛美食小紅帽
天越來越冷了，又到了吃肉肉的季節了，相信有非常多的人都是非常喜歡吃肉。
而對於肉丸子有很多人的抵抗力也都是非常的差的，而在過年的時候我們也都會做上一些肉丸子，
不管是做湯還是吃火鍋，或者是直接配上其他菜炒著吃，都是非常的好吃的。不過有的人自己在家裡做出來的肉丸，吃起來綿綿的，口感一點都不好，沒有一絲的彈性，而且在煮的時候還非常的容易散。
那麼我們在做著玩的時候，怎樣做才能做得更好吃呢？其實只要在做肉丸的時候，多加這兩種調料，做出來的肉丸軟糯Q彈，吃起來非常的好吃。如果你也喜歡吃軟糯Q彈的肉丸的話，那麼就快來一起學習一下吧。
今天我們來做的是豬肉肉丸，首先我們先要準備食材，豬肉，蔥，姜，料酒，雞蛋，澱粉，胡椒粉，食用鹽。
製作方法: 首先我們先將的蔥和姜清洗乾淨，然後如果家裡有料理吃的話，那麼就把蔥切成段，姜切成片，然後放入料理機中打成汁，之後盛出備用。
然後我們將豬肉也給清洗乾淨之後，將豬肉先切成小塊，然後也可以把豬肉放入料理機中，打成肉糜，但是如果想做的肉丸子更加的筋道好吃的話，
那麼還是建議可以自己剁，因為自己剁出來的豬肉餡做成的丸子，口感會更加的好一些。
在豬肉餡兒剁好之後，我們就可以將蔥薑汁加入到豬肉餡兒中，然後再準備一顆雞蛋打入豬肉餡兒中，之後再加入適量的澱粉和料酒。
然後充分的攪拌均勻，再攪拌的時候不要隨便的亂攪拌，一定要順著一個方向攪拌，而且要攪拌上勁。
在攪拌的時候，我們也可以分多次適量的加入一些清水，這樣能夠把肉餡兒打得更加粘稠上勁。
在肉餡打字上去之後，我們就可以再加入一些食用鹽和胡椒粉，然後再順著一個方向繼續攪拌直到肉餡，攪拌得非常的粘稠就可以了。
然後我們在鍋中加入適量的清水燒開，再燒開之後轉為小火，然後用手抓適量的肉餡，從虎口處擠出丸子的形狀，然後把丸子下入鍋中就可以了。
如果不會這樣做的話，那麼就要麻煩一點了，自己取一些肉餡，用雙手搓成丸子的形狀，下入鍋中。等丸子全部下入鍋中之後，開中火將水燒開，等丸子全部煮熟浮在水面上就可以關火了，然後把丸子撈出瀝乾水分就可以了。
這樣做出來的丸子非常的香，而且非常的Q彈，我們一次可以多做一些那些吃不完的，可以放入冰箱中冷凍，而且隨吃隨取，非常的方便。我們在做肉丸子的時候一定要加入雞蛋和澱粉，因為雞蛋和澱粉不僅能讓肉吃起來更加的嫩，而且做出來的肉丸子吃起來也會非常的Q彈。如果你也非常喜歡吃肉丸子的話，那麼就快來自己在家試一試吧。
又見炊煙起L
勁道又好吃的肉丸子怎麼做，這個問題相信很多對美食感興趣的朋友都有自己的做法和經驗。因為，勁道又好吃的肉丸子怎麼做，這個問題相信很多對美食感興趣的朋友都有自己的做法和經驗。因為，丸子是無論南方，北方的朋友都喜歡的一道菜。
丸子根據餡料的不同可以有很多種類，但大體上可以分為兩類，肉丸子和素丸子。這兩類丸子當中以肉丸子最受歡迎。
因為肉丸子口感更加鮮嫩，多汁，有嚼勁。而且口感飽滿，回味無窮，還可以有紅燒，煮湯等多種做法和符合南北方不同要求的口感，所以成為廣大食客的美食選擇之一擁躉眾多。
接下來，我就根據自己製作肉丸子的經歷和總結出的一點經驗和體會說說如何製作出的肉丸子勁道又好吃。
肉丸子的做法很多，南方有淮陽獅子頭，北方則有糖醋丸子，溜丸子等口味各異，做法也不盡相同，但有一點是相同的，那就是好丸子的標準一樣，不老，不柴，不散。
只有不鬆散，口感爽滑，彈滑有嚼勁的丸子才是好丸子。
如何製作出這樣的丸子呢？
以豬肉丸子為例，選擇肥瘦3:7的五花肉，去皮。將這樣的五花肉剁成餡料，一定要用菜刀剁，不要用絞肉機，一點都不香。
將剁好的肉餡放入盆裡，加入準備好的蔥薑蒜末，胡椒粉，鹽，生抽，水澱粉，2個雞蛋清，適量清水，攪拌上勁兒，一定要沿著一個方向攪拌。
肉餡攪拌好後就可以捏丸子了，食指和拇指各攏就可以捏出一個肉丸子了。儘量保證捏出的丸子大小均勻，開始不行，多試幾次就可以了。
另外，在拌肉餡時可以放入一些幹饅頭末，放在冰箱裡冷藏1-2小時，這樣做是為了保證丸子的脆嫩爽滑有嚼勁。
鍋中加水燒到微熱下入肉丸子，下鍋後不要隨便攪動，煮到開鍋以後繼續煮，直到丸子飄起，完全變色，加入適量青菜，淋上幾滴香油，丸子湯就做好了。
如果想做紅燒的，清水煮開，下入丸子，飄起後，撈出控水。鍋中燒油，放入番茄沙司，醋，白糖，鹽，少量水澱粉，將肉丸子放入鍋裡，大火快炒2-3分鐘即可。
甄一味
怎麼樣做出又彈又有筋道的，牛肉丸呢？
你可以試試下面這個方法，打出又彈又有筋道。
1.牛肉冰箱冷凍一下，取出剁碎，儘量剁碎些，方便手打
2.用手打到很粘稠沒有顆粒
3.打好加入鹽、糖、生抽、料酒、生粉，攪拌均勻，分次加入蔥姜水
4.用筷子朝著一個方向快速攪打，至肉泥開始上勁抱團
5.鍋中放水，煮沸後下入丸子，煮至牛肉丸浮起，即可撈出牛肉丸
曉家美食
今天給大家分享一下牛肉丸的做法，非常的簡單！ 【牛肉丸】 原材料：牛肉、澱粉、鹽、魚醬、發粉、胡椒粉、水等。
製作方法： 1、500克的牛肉清洗乾淨，切成小塊，放入料理機，打成肉泥。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、澱粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥裡，繼續用料理機攪拌。
3、把打好的牛肉泥裝入盆裡，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時。
4、在一個乾淨的盆裡放入清水，放些冰塊，備用。
5、準備好的牛肉泥，用手擠成丸子狀，小勺蘸冰水後再舀牛肉泥。
6、鍋中放冷水，開小火，把舀成的牛肉丸放進水裡。
7、隨著水溫升高，牛肉丸會變色，浮到水面上，此時輕輕攪動。
8、將煮熟的牛肉丸撈出來，馬上放到準備好的冰水中。
9、當牛肉丸冷卻之後，可以放到冰箱裡儲存，隨吃隨取。
現在牛肉丸就做好了，這樣做出來的牛肉丸，特別的Q彈好吃！這幾個秘訣你可得收藏好了，免得到時候做出來不好吃！
醜男偷閒
肉丸可以用豬肉或雞肉做成，做肉丸的菜譜也有多種菜式。怎樣做出筋道又脆彈的肉丸呢？下面我就將肉丸的做法推薦給大家吧。
肉丸和雞肉丸步驟做法是一樣的：
七分瘦肉、三分肥肉，混合在一起，剁碎成肉泥，放入鹽、胡椒粉、料酒、喜歡十三香的可以放點十三香；放入少許水，水只要一丁點，不要太多，不停順時針攪拌；等水充分被肉泥吸收，放入一個蛋清，再次充分攪拌至蛋清全部被肉泥吸收；這時，放入少許澱粉，攪拌均勻，倒上少許食用油，用以鎖住水分，攪拌均勻。接著，我們要把肉泥團成一個大團，不停的摔打肉團，這樣摔打出來的肉丸會筋道、脆彈。
肉丸做好後，我們即可以油炸肉丸，也可以水氽肉丸，還可以做成珍珠丸子，紅燒獅子頭。
油炸肉丸：
鍋中倒油，這一步比較耗油。待油燒至起魚眼泡時，將肉泥放在手中團成肉丸，放入鍋中炸，待肉丸表面略黃，撈出控油。鍋中油繼續燒熱，放入炸好的肉丸，復炸一遍，炸至金黃色，撈出控油，油炸肉丸完成。
紅燒獅子頭：
油炸後的肉丸也可以做成紅燒獅子頭，鍋中少許油，烹入生抽、老抽少許，倒入番茄醬，白糖少許，放入獅子頭，倒入少許高湯或水，蓋蓋中火燜煮，待湯汁快收汁時，淋入澱粉水勾芡，待顏色呈亮色時，盛起裝盤。
水氽丸子可以用來煲各種湯煲，都是非常鮮美的。
珍珠丸子：
將糯米浸泡一晚上，雞蛋攪成蛋液備用，肉丸在蛋液中滾一下，再放在糯米中翻滾幾下，讓肉丸均勻的裹上糯米，放入鍋中大火蒸三十分，起鍋即成。
linghulisa
肉丸好吃關鍵5步
1肉一定要新鮮，後臀尖或前腿都可以，肉最好肥三瘦四。
2清洗過的肉一定要手工剁，把肉的筋膜斬斷。
3肉里加入蔥姜水，一斤肉2-3兩水比例，加鹽，胡椒粉 蠔油等調味，一個蛋清，2-3兩玉米粉然後充分攪打上勁。
4油溫4成熱，可以順鍋邊一個個擠入鍋中，切記不要攪動，等丸子定型後用漏勺輕退，炸至略黃就可以撈出來。
5統一炸完後，二次復炸油溫6-7成熱，快速入鍋炸30秒左右，涼涼後外酥裡嫩。
美美的小廚
肉丸子品種較多，原材料也豐富。比如牛肉丸、魚丸、蝦仁丸、豬肉丸、雞肉丸等等，品種太多了。其實做好了牛肉丸，其餘大體雷同了。肉丸，要想好吃，講究的就是筋道。我們講一講牛肉丸的製作方法——
主料：牛裡脊肉500g
輔料：油、鹽、生薑、發餅、花椒粉、澱粉適量、雞蛋2個、料酒2勺；
步驟：
1、牛裡脊肉片去筋膜，切成長條。
2、用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。
4、倒入料酒，去腥。
5、加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁，餳半小時。
6、將醃製好的肉沫放砧板上用碾棍來回碾壓半個小時（這個主要是加強筋道）；
7、鍋裡坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋裡。
8、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。
9、把煮過成型的牛肉丸撈入涼開水盆裡即可。
按此步驟，做其他丸子也較適應😯。
人間食材
誰知道筋道又好吃的肉丸怎樣做？大家好，我是永州小玲，這個問題我來回答，因我老公以前在深圳學過做肉丸肉條肉餅，學的潮汕肉丸.所以這方面應該可以告訴你，首先你要有臺打肉機器，機器有大小。豬肉丸製作流程，1.原材料：豬肉，澱粉，鹽，味精，雞精，水等，2.豬肉一定要後腿肉（不能打水的，要那種上好肉）把皮去掉，把瘦肉切成小塊塊，再切點肥肉（只要點點就好） 再把肉放打肉機器裡絞成肉泥，中間要放入配製好的調料（調料是按肉的比例來配的）肉泥打到膜起來有點粘貼的，這種做出來的肉丸超有筋道好吃，最後放點肥肉，肥肉隨便打下就好。 3.燒一鍋開水，要有水溫控制的那種燒水器，水溫不能太高，大概70度左右，再把肉捏成圓形的放入開水中，一邊煮一邊捏，熟了就撈出來過下冷水，外觀顏色超亮。4.吃法：炒菜，打湯，油炸，燒烤，都非常好吃，尤其小孩老人特喜歡吃，競營養又美味，
湘村外地媳婦
你好，很高興回答你的問題。
首先，我們要將剁好的肉餡放入盆中並加入適量的料酒，鹽，生抽，雞精和少量水；用筷子攪拌可以加入適量的蔥花；在鍋裡倒入油燒熱把剁好的肉餡做成丸子形狀等到油7成熱時下鍋炸，丸子全部下鍋後發現丸子定型後翻面再炸，炸至金黃就可以出鍋。
希望對你有用，謝謝。
亮亮的奇妙體驗
今天給大家分享一下牛肉丸的做法，非常的簡單！ 【牛肉丸】 原材料：牛肉、澱粉、鹽、魚醬、發粉、胡椒粉、水等。
製作方法： 1、500克的牛肉清洗乾淨，切成小塊，放入料理機，打成肉泥。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、澱粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥裡，繼續用料理機攪拌。
3、把打好的牛肉泥裝入盆裡，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時。
4、在一個乾淨的盆裡放入清水，放些冰塊，備用。
5、準備好的牛肉泥，用手擠成丸子狀，小勺蘸冰水後再舀牛肉泥。
6、鍋中放冷水，開小火，把舀成的牛肉丸放進水裡。
7、隨著水溫升高，牛肉丸會變色，浮到水面上，此時輕輕攪動。
8、將煮熟的牛肉丸撈出來，馬上放到準備好的冰水中。
9、當牛肉丸冷卻之後，可以放到冰箱裡儲存，隨吃隨取。
現在牛肉丸就做好了，這樣做出來的牛肉丸，特別的Q彈好吃！這幾個秘訣你可得收藏好了，免得到時候做出來不好吃！
