說起廣東人最經典熟悉的味道，不得不提起西關的蘿蔔牛雜，廣東的蘿蔔牛仔真的是一道家家戶戶都喜歡的廣東菜。美味的牛雜在製作過程並不複雜，主要在於湯底和火候的把握。
能做出美味的廣東的蘿蔔牛雜，肯定是有相對應的美味小妙招。
就是在製作牛雜的時候一定要記得要先放香料，先放香料和牛雜煮一段時間之後看它湯汁的粘稠程度，再開始決定放蘿蔔。
大家應該都知道，蘿蔔的吸收能力很強，能快速吸收牛雜的香味和香料的味道。
這就是前面說的，要是蘿蔔和香料一起放的話，香料的香味都被蘿蔔吸收了，牛雜就吸收不了了。
蘿蔔後放的另一個好處是牛雜湯基本成型，湯裡有肉味和香料味，這時候放蘿蔔進去吸收的是湯裡面的味道，用來做和味用的，這樣的湯也就清了。
這樣子製作出來的蘿蔔牛雜，就有牛雜的香味，和蘿蔔的甘甜，真的是美味！
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