在濟南吃“生煎包”的地址都在這裡,你覺得哪家好吃啊?

每個山東人自童年開始,就有生煎記憶。或許源自這份記憶中的味道,傳統的手法,樸素的外觀,簡單,紮實,純粹。這樣的場景很容易讓人想到小時候!一些熟悉的味道,已經漸漸變成了老字號。什麼樣生煎才好吃?皮子是厚是薄?湯汁多少?褶子朝上還是朝下?

在濟南吃“生煎包”的地址都在這裡,你覺得哪家好吃啊?

好米湯煎

其實好吃這種事也不好說,還需要看當時你的心情怎麼樣?再就是有沒有胃口了。

在省城濟南哪家生煎好吃呢?它也許是你疲倦時心心念唸的一點溫暖?

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好米湯煎

提起禾言己許多人都知道,在濟南估計有十家店吧,例如在:寬厚裡,黑虎泉西路15號,山師東路9號。

在芙蓉街162號的城隍廟生煎。

饞蝦在華能路89-5號,有辣和不辣兩種口味,就是稍微有點油,適合口重的朋友。

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在緯十一路206號的阿七生煎是純正上海風味。

陳興記生煎在經十路22799號和諧廣場B1層,好不好吃全靠經驗判斷了。

現在好米湯煎做的標準是25克的皮配25克的餡,鐵鍋里加水換成米湯,每個收口只需3秒,一隻只胖乎乎圓滾滾的生煎就誕生了。

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好米湯煎

採用熟鐵鍋,更容易導熱和傳熱,滾一圈蘸上蔥花白芝麻,褶子朝上,繼續醒發半小時,用這口鍋煎出來的,又香又脆。

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好米湯煎

鍋蓋用楠木的,易吸收水蒸氣,不讓氣流回淌滴下,以保證生煎的原汁原味。吃前先開一小口,裡面湯汁很充分,先吸一口湯否則會濺出來。

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好米湯煎

七八十個生煎擠擠挨挨塞進大鐵鍋!澆上大豆油,蓋上蓋子,嘎嘣嘎嘣的清脆響亮。

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好米湯煎

大約2-3分鐘後,師傅要揭蓋往鍋里加米湯,混合在油鍋裡噼裡啪啦。

為使生煎均勻受熱,師傅會將鍋有節奏地360度轉動。

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好米湯煎

起蓋出鍋那一刻甚為壯觀,這一刻圍觀在窗口的客人是最激動了,都想吃第一鍋!

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好米湯煎

這樣的生煎吃在嘴裡,除了好吃之外,就像是看一場哪吒之魔童降世還會有感動吧。

值得慶幸的是好米湯煎馬上就要來了,到時在泉城又多了一種美味!


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