烤鱼口味众多，麻辣烤鱼、豆豉烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、酱香烤鱼、香辣烤鱼等等。烤鱼，流传许多做法，大致不外乎腌制、烘烤、炖煮三个过程。家庭版烤鱼只需要有一台烤箱，用自带的烤盘烘烤，便可以吃到美味热辣的美食啦。
在家就可以做的烤鱼，香辣、过瘾！吃得时候下面带一个卡式炉一边热着咕嘟咕嘟的幸福了！
【食材明细】
主料：草鱼1条。
辅料：土豆、莲藕、芹菜、姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆掰酱、酱油、盐、糖、料酒、辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
【香辣烤鱼的做法步骤】
1、将草鱼收拾干净，两边划几刀，然后沿鱼背将鱼展开分成两半，加入料酒和少许盐抹匀，腌制10分钟。
2、鱼身撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉抹匀。
3、土豆和莲藕去皮。
4、切片。
5、烤盘上铺锡纸，刷油，垫入葱段以及姜片，将鱼平铺在烤盘上。
6、将烤盘移入预热好的烤箱中层，220度20分钟。
7、土豆和莲藕放入油锅中炸熟。
8、炒锅内放入油烧热，加入姜、蒜炒香，再放入豆瓣酱，转小火后加入干辣椒和花椒炒香。
9、加入炸好的土豆和莲藕片炒一下。
10、加水烧开，加酱油、盐、糖调味，最后加入香芹。
11、取出烤好的鱼，将配菜和汤汁倒在烤鱼上。
12、再次放入烤箱中200度烤5分钟即可，最后再将2匙油烧热，趁热浇在烤好的鱼身上。
【注意事项】
1、这个烤鱼方子我只写了配料，没具体写明用配料 K克数，因为每家口味不同，鱼的大小也会有所不同。
2、配菜的选择，可以很随意，青笋、西兰花、藕片、土豆条、金针菇都可。
3、鱼较大时，烘烤时间要略调整。
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