豆花滑魚片
食材
主料：草魚2斤，豆腐花，黃酒、鹽、蛋清、澱粉、蔥、姜、蒜末適量
輔料：朝天椒，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，鹽，炒熟花生米各適量
做法
1、魚宰殺洗淨。緊貼魚骨將魚身的肉片下，魚肉斜片成大薄片，放黃酒、鹽、蛋清和澱粉抓勻，醃製10分鐘左右。
2、魚頭、魚骨熬成魚湯待用。蔥、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫縣辣豆瓣醬剁細，炒熟的花生米略擀碎備用。
3、鍋中放油，小火炒香花椒先撈出，再放入朝天椒炸香撈出待用。
4、油鍋中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，加入魚湯燒開，烹入黃酒、醬油，再放入糖和一點點鹽調好味道。
5、將醃好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一個容器中（鍋子或者深盆都行）。
6、把煮好的魚片連湯汁一起倒入鋪好豆花的鍋中，撒上花生仁、蔥花、蒜末和之前炒香的辣椒段。燒熱湯勺裡的油（冒煙）澆在上面即可。
香椿豆腐卷
食材：香椿、北豆腐、豆腐皮、鹽、雞粉、芝麻油、生粉
做法：
1、香椿摘洗乾淨，北豆腐，豆腐皮準備好
2、鍋裡放適量清水燒開，放入香椿汆水，撈起稍擠下水
3、豆腐捏碎，加入適量鹽，雞粉、芝麻油、生粉，切碎的香椿拌勻
4、取一片豆腐皮攤開，舀適量香椿豆腐在豆腐皮上，用手整形成條狀
5、用豆腐皮把香椿豆腐包起來
6、最後用蛋液粘好，依此把香椿豆腐全卷好
7、平底鍋放油，把豆腐卷收口朝下，先煎至金黃
8、翻面後再煎，直至四面都煎好，出鍋後切段轉盤即可
涼拌豇豆
用料
主料：豇豆250克
輔料：姜5克、芝麻油1茶勺、小米辣3個、蒜1顆、蔥1根、醬油1湯匙、食鹽1茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、醋1茶匙、辣椒油1茶匙
做法
1.豇豆洗淨切段，鍋中加水燒開放豇豆焯一下，3分鐘撈起來。待涼
2.小米辣蒜瓣蔥切碎。
3.將準備好的佐料放入已涼的豇豆裡（鹽味精白糖生抽醋芝麻油花椒油紅油花椒麵小米辣蒜蔥）。
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