癌症是公認的三大殺手之一，也是一種慢性疾病，晚期癌症難以治癒。全球每年有1200萬新發癌症病例，其中高達四成原本可以在生活中預防。
都說病從口入，癌症也是一樣。研究顯示，1/3的癌症死亡與飲食有關，這意味著每3個死於癌症的人，就有1個是因為吃。
一份刊登在在美國《Nature Communications》雜誌上的科學報告顯示：調整飲食可降低患癌風險！癌症多半都是吃出來的，當然也能吃回去！
中國作為美食大國，同樣是癌症大國。或許，有不少隱藏在美食中的致癌物，你剛剛吃完，或正在嘴邊——
1、腐爛的生薑
勤儉節約是中華美德，但在有些事情上卻節儉不得，比如說生薑腐爛依然吃，變質的生薑會產生一種致癌物質——生薑黃樟素，這種物質可誘發肝癌、食道癌。
2、水果中爛掉的部分
水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以，儘管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。
3、黴變的大米、花生和玉米
其中含有黃麴黴素，是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，其實黃麴黴素一旦汙染食物，是很難徹底清除的。
4、薯片
因可能致癌而值得我們注意的物質是“丙烯酰胺”。該物質據說存在於一些原材料含有大量碳水化合物並將其加熱到120度以上的食品中。由於薯片充分滿足了上述條件，因此無論是日本農林水產省的調查還是國外的研究，都認定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
5、檳榔
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。加入菸草的檳榔可以導致口腔癌、咽癌和食道癌，而不加入菸草的檳榔也會導致口腔癌。各種檳榔製品中含有的檳榔子會導致一種口腔癌前病變(口腔黏膜下纖維化)，隨時可能會轉化成癌症。
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