梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，它吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相配合。
準備材料：燒肉、梅菜乾、姜米、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。
做法：1、梅菜乾用水浸泡半小時，洗乾淨藏在裡面的泥沙，瀝乾水切碎。
2、燒熱炒鍋，乾鍋倒入梅菜乾粒，用中小火慢慢逼炒出裡面的水分。
3、梅菜乾炒至完全乾身後，下汁和糖調味，盛起。
4、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。
5、在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香後倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色後，盛起。
6、將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進深碗裡，每一層都要壓緊實。
7、將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。
8、蒸透蒸入味後，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗。
準備材料：五花肉500g，梅菜250g，辣椒醬1勺，醬油1勺，姜、鹽適量。
做法：1、把梅菜泡軟切碎，盛碗裡備用。
2、五花肉洗淨用水煮10分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油醃製10分鐘待用。
3、將五花肉切成片狀。
4、然後就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。
5、最後把辣椒醬，薑絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸20—30分鐘即可食用。喜歡吃辣的小夥伴可以放點小辣椒。
溫馨提醒：炸過的五花肉一定要放到清水中進行冷卻，這樣肉皮會更加的有韌性，有嚼勁。
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