要说猪身上最好吃的部位，那肯定就是排骨了，一般生活中，排骨的做法有很多种，比较常见的就是红烧排骨和糖醋排骨，基本上很多人去餐厅吃饭，都会必点这两道菜，烹饪好的排骨鲜嫩入味，酱香浓郁，也是受到了很多人的欢迎。
不过在做烧排骨的时候，很多人都会遇到让人困扰的一个问题，那就是清理排骨，很多人都会选择焯水的方式，但是这样子处理后的排骨就会变得又老又柴，那么到底如何做烧排骨呢！今天小编就来分享下，烧排骨时，别只会傻焯水，少了这一步，难怪肉发柴腥味重。
【糖醋排骨家常做法】
准备食材：2斤排骨，1块生姜，5瓣蒜头，4勺白糖，陈醋，酱油，食盐，花生油适量
制作方法：
首先把买回来的排骨放到清水里面冲洗干净，接着将排骨放到清水里面，大概浸泡15分钟，趁着浸泡的时间，可以将生姜，大蒜洗净后切成碎末，把浸泡好的排骨捞出沥干水分，放到碗中加入适量的生抽，食盐，料酒，白糖用筷子搅拌均匀后，大概腌制15分钟，这样加了生姜和大蒜腌制的排骨会更加鲜香，并且还能够去除排骨的腥味。
接着把腌制好的排骨放到清水里面过滤一下，然后往锅中倒入适量的食用油，开火烧至油温八成热的时候，倒入沥干水分的排骨，煎至两面金黄后盛出，重新往锅中倒入适量的食用油，放入两块冰糖，用小火熬至冰糖融化，炒出糖色，再倒入煎好的排骨翻炒上色，往锅中加入适量的料酒，陈醋，食盐进行调味，最后倒入适量的清水和老抽，盖上锅盖慢火焖煮15分钟，这样一道酸爽入味的糖醋排骨就制作完成了。
烹饪小贴士：
1、所以烧排骨时，别只会傻焯水，少了腌制这一步，难怪肉发柴腥味重，通过腌制后的排骨会变得更加鲜嫩入味，这样做出来的排骨也会更加好吃。
2、腌制过的排骨，再放到锅中煎至金黄色，这样不但有焦香味，色泽也会更好，并且在油煎的过程中还能够起到去腥的作用。
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