菠菜餡餅的做法

用料

菠菜 麵粉 粉條 雞蛋 蝦皮 鹽 香油

薄皮菠菜餡餅的做法

1. 菠菜適量，去蒂洗淨熱水輕焯；粉條用冷水泡開並煮軟

2.將洗淨的菠菜切碎擠去多餘水分，粉條切段放入攪拌盆

3.蝦皮用濾網清洗後放入盆中

4.雞蛋3—4個，攪打成蛋液並炒熟，成丁狀

5.將菠菜、粉條、雞蛋、蝦皮混合

6.加入適量鹽和香油攪拌均勻

7.麵粉適量

8.將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮

9.和成麵糰即可，和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右

10.案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻，分成大小適中的小麵糰

11.取其中一個，擀製成圓形麵皮，周圍越薄越好

12.取適量餡料放入麵皮中央

13.捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊

14.包好的餡餅平放在案板上，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅

15.鍋熱後加入少許食用油，中小火將餡餅烙至兩面金黃即可

16.做好的餡餅稍散熱後十字刀切開食用更方便

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