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卤肉怎么做好吃？

大家应该都知道卤肉，但是我还是要解释一下，什么是卤肉？

先用香辛料加上冰糖等其他调味品，制作一锅卤水，然后将焯过水的五花肉放置其中，通过大火焖煮卤制而成，经过这个过程后一块五花肉就变成了一块卤肉，它有可能是这样的，见下图：

也有可能是这样的，见下图，这么一碗卤肉看着好像是一碗红烧肉，其实它不是，它是一碗浸泡在卤汁中的卤肉，这是将五花肉切成肉块后卤制的，见下图：

一整块的卤肉，有可能是同其他的食材一起卤制的，所以没有切成小块，大块便于捞出，切成小块的卤肉，说明这锅卤汁是专门用来卤这锅肉的，不在卤其他。 比如我们爱吃的卤肉卷，其中的卤肉就是切成小块后专门为其卤制的。卤肉怎么做好吃？肯定是专门为其卤制的会更加好吃，下面我们给大家简单的介绍一下卤肉的制作过程：

一、准备一锅卤水，我们没有卤水的老汤，我看各位家中也应该不会留着卤水老汤；

那我们就需要先准备一些用来做卤水的香料：

姜片3-5片、干辣椒根据自己的口味，可以多放或者少放、八角2-3粒、香叶1-2片、花椒粒适量，大致就是这样，大家也可以在超市中直接购买已经调配好的卤料包，回家直接下锅进行卤制；

1、锅中放入大半锅清水，放入我们刚刚准备的香料，放入老抽调色，可以稍微多放些，这样卤制的五花肉的颜色会好看些，之后放入生抽和料酒、食盐、冰糖大火煮沸；

2、我们需要准备一块五花肉，在放入卤汁中开始卤制前，我们需要将这块五花肉放入清水中大火煮沸，焯一下水，给五花肉去腥；

3、五花肉焯过水后，我们将其切成小点的肉块，放入盘中待用；

4、将切好的肉块放入卤汁中，大火煮沸后盖上锅盖焖煮40分钟，将五花肉卤汁软烂入味；

5、这锅就是专为卤肉而制作的卤水，见下图，卤制到这个程度就说明卤肉已做好了。

卤肉怎么做好吃？

在调制卤水的时候，将卤水大火煮沸，之后我们需要试试卤水的咸淡，如果是咸淡刚刚好，那就还需要往卤水中在多加点食盐，卤水咸，卤制出来的卤肉的咸淡才会刚刚好，当我们将卤肉卤好准备出锅的时候，你可以再次试试卤肉的咸淡，如果太淡可以再次添加一点食盐，再次焖煮5分钟左右。卤肉这样做，是非常好吃的，而且这锅卤汁可以用来烧菜或者作为调料一点点的加入到我们爱吃的红烧菜里面去，作用就是调味。

不知大家是否喜欢我的回答，大家也可以在评论区给我留言，告诉我你是如何制作卤肉的？在评论区等你！

觅源良食

娟子教你在家做肥而不腻的卤肉，喜欢的也可照这个方法做；

五花肉、蒜姜、生抽、老抽、五香粉、白糖、盐、鸡精

1；先将五花肉洗净切成段，蒜拍碎，姜切片

2；五花肉放入锅中加水烧开撇去浮沫，捞出洗净

3；放入砂锅中加适量的水、姜片、蒜、生抽、老抽、五香粉、白糖大火烧开后转小火焖煮至五花肉熟透软糯

4；加入适量盐和鸡精调味即可取出切块

5；放入盘子，淋上炖煮五花肉的酱汁即可食用

您觉得娟子这样做的卤肉如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

娟子美食记

优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗↗↗

卤肉最下饭了，台湾的卤肉饭风靡全国，受到人们的喜爱；其实，台湾卤肉和闽南卤肉有异曲同工之处，只是台湾卤肉把三层肉切成丁，闽南卤肉喜欢切成大片状。卤肉即要肥肉入口即化不油腻，又要瘦肉弹牙有嚼劲。那么，我们来讲一下闽南卤肉的制作方法。

闽南卤肉

①卤水的制作， 在悟空问答里讲过N遍了，不想再唠唠叨叨，反复码字了，截个图，相关更多的各种卤水制作，大家翻看我的问答里有好些，希望能帮助到喜欢卤水的朋友。↓↓↓

②选肥瘦相近的三层肉，整块肉放沸水中焯水5分钟，捞出洗净，放冰箱速冻10分钟再拿出来切，这样皮和肥肉及瘦肉的连接处才不会断开；切成1厘米厚10厘米宽的长方形片状；

③卤水制作好，放入肉片，开火滚上10分钟，把肥肉油肏出，改小火慢炖2个小时，即可捞出食用了。

如果当天叫不完的卤肉，可放水卤汤中浸泡，放冰箱保鲜，第二天，拿出来烧沸后捞出，这样的卤肉更入味更好吃，捞的时候要小心点，因为此时的肥肉部分入口即化，不小心会把肉块弄碎了。

關鍵字: 觅源 卤肉 好吃