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滷肉怎麼做好吃？

大家應該都知道滷肉，但是我還是要解釋一下，什麼是滷肉？

先用香辛料加上冰糖等其他調味品，製作一鍋滷水，然後將焯過水的五花肉放置其中，通過大火燜煮滷製而成，經過這個過程後一塊五花肉就變成了一塊滷肉，它有可能是這樣的，見下圖：

也有可能是這樣的，見下圖，這麼一碗滷肉看著好像是一碗紅燒肉，其實它不是，它是一碗浸泡在滷汁中的滷肉，這是將五花肉切成肉塊後滷製的，見下圖：

一整塊的滷肉，有可能是同其他的食材一起滷製的，所以沒有切成小塊，大塊便於撈出，切成小塊的滷肉，說明這鍋滷汁是專門用來滷這鍋肉的，不在滷其他。 比如我們愛吃的滷肉卷，其中的滷肉就是切成小塊後專門為其滷製的。滷肉怎麼做好吃？肯定是專門為其滷製的會更加好吃，下面我們給大家簡單的介紹一下滷肉的製作過程：

一、準備一鍋滷水，我們沒有滷水的老湯，我看各位家中也應該不會留著滷水老湯；

那我們就需要先準備一些用來做滷水的香料：

薑片3-5片、幹辣椒根據自己的口味，可以多放或者少放、八角2-3粒、香葉1-2片、花椒粒適量，大致就是這樣，大家也可以在超市中直接購買已經調配好的滷料包，回家直接下鍋進行滷製；

1、鍋中放入大半鍋清水，放入我們剛剛準備的香料，放入老抽調色，可以稍微多放些，這樣滷製的五花肉的顏色會好看些，之後放入生抽和料酒、食鹽、冰糖大火煮沸；

2、我們需要準備一塊五花肉，在放入滷汁中開始滷製前，我們需要將這塊五花肉放入清水中大火煮沸，焯一下水，給五花肉去腥；

3、五花肉焯過水後，我們將其切成小點的肉塊，放入盤中待用；

4、將切好的肉塊放入滷汁中，大火煮沸後蓋上鍋蓋燜煮40分鐘，將五花肉滷汁軟爛入味；

5、這鍋就是專為滷肉而製作的滷水，見下圖，滷製到這個程度就說明滷肉已做好了。

滷肉怎麼做好吃？

在調製滷水的時候，將滷水大火煮沸，之後我們需要試試滷水的鹹淡，如果是鹹淡剛剛好，那就還需要往滷水中在多加點食鹽，滷水鹹，滷製出來的滷肉的鹹淡才會剛剛好，當我們將滷肉滷好準備出鍋的時候，你可以再次試試滷肉的鹹淡，如果太淡可以再次添加一點食鹽，再次燜煮5分鐘左右。滷肉這樣做，是非常好吃的，而且這鍋滷汁可以用來燒菜或者作為調料一點點的加入到我們愛吃的紅燒菜裡面去，作用就是調味。

不知大家是否喜歡我的回答，大家也可以在評論區給我留言，告訴我你是如何製作滷肉的？在評論區等你！

覓源良食

娟子教你在家做肥而不膩的滷肉，喜歡的也可照這個方法做；

五花肉、蒜姜、生抽、老抽、五香粉、白糖、鹽、雞精

1；先將五花肉洗淨切成段，蒜拍碎，薑切片

2；五花肉放入鍋中加水燒開撇去浮沫，撈出洗淨

3；放入砂鍋中加適量的水、薑片、蒜、生抽、老抽、五香粉、白糖大火燒開後轉小火燜煮至五花肉熟透軟糯

4；加入適量鹽和雞精調味即可取出切塊

5；放入盤子，淋上燉煮五花肉的醬汁即可食用

您覺得娟子這樣做的滷肉如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。

娟子美食記

優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗↗↗

滷肉最下飯了，臺灣的滷肉飯風靡全國，受到人們的喜愛；其實，臺灣滷肉和閩南滷肉有異曲同工之處，只是臺灣滷肉把三層肉切成丁，閩南滷肉喜歡切成大片狀。滷肉即要肥肉入口即化不油膩，又要瘦肉彈牙有嚼勁。那麼，我們來講一下閩南滷肉的製作方法。

閩南滷肉

①滷水的製作， 在悟空問答裡講過N遍了，不想再嘮嘮叨叨，反覆碼字了，截個圖，相關更多的各種滷水製作，大家翻看我的問答裡有好些，希望能幫助到喜歡滷水的朋友。↓↓↓

②選肥瘦相近的三層肉，整塊肉放沸水中焯水5分鐘，撈出洗淨，放冰箱速凍10分鐘再拿出來切，這樣皮和肥肉及瘦肉的連接處才不會斷開；切成1釐米厚10釐米寬的長方形片狀；

③滷水製作好，放入肉片，開火滾上10分鐘，把肥肉油肏出，改小火慢燉2個小時，即可撈出食用了。

如果當天叫不完的滷肉，可放水滷湯中浸泡，放冰箱保鮮，第二天，拿出來燒沸後撈出，這樣的滷肉更入味更好吃，撈的時候要小心點，因為此時的肥肉部分入口即化，不小心會把肉塊弄碎了。

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